Spaghetti alla Carbonara

Jag äääälskar carbonarasås! Vitlök, grädde, bacon och pasta= himmelriket. Man kan ju inte äta det varje dag men ibland måste man få unna sig lite extra. Trots att det är endast några ingredienser finns det en fallgrop man kan stiga i (läs: been there, done that). Äggulan får inte sättas i för tidigt, annars tillreds den och man får spaghetti alla munacocceli istället. Nu sätter jag äggulan sist på varje portion så får man själv blanda in den- funkar perfekt! 

En bra konkurrent till söndgspizzan!

Spaghetti carbonara (för 2pers):
Spaghetti för två pers
1/2pkt bacon (eller pancetta)
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
1dl grädde
1/2 tsk socker
Peppar (&salt)
Riven parmesan (pecorino är ett mildare alternativ)
2 ägg

Koka spaghettin enligt paketets anvisningar. Klipp med sax små baconbitar på en stor stekpanna. Stek baconet i några minuter, häll bort överloppsfettet om du vill spara dig några kalorier. Hacka löken och vitlöken, lägg i pannan tillsammans med sockret. Stek på låg värme. När det är några minuter kvar för pastan, häll i grädden i stekpannan. Sila pastan men ruska inte ur allt vatten så den inte blir torr och klibbig. Stjälp i stekpannan, blanda. Portionera pastan på tallrikar, garnera med en äggula, mycket svartpeppar, salt efter behov och riven parmesan/pecorino. Om man inte har ost hemma blir det gott utan också!

Och nu kom jag på att man borde väl inte få sätta nåt icke-ätbart på tallriken, så tänk er äggulan utan skal.