Underbara Rabarbara!

Nåja här kommer receptet på rabarberpajen! Mamma och pappa åt sin på tumanhand på ett dygn. Det får tala om hur god den är. Recepter är tidningen delicious' pärmrecept i mars 2011 nummret.

Vi sätter igång med smulorna som kommer överst på pajen:

Smör smälts i en kastrull, socker tilläggs. Jag fuskade med farinsocker istället för muscovado när den dumma K-butiken inte hade muscovado.

Blanda till en kolaliksnande sås

Sen flyttas såsen i en liten bunke, salt och mjöl blandas i.

Smuldegen sätts åt sidan, den är nu klar! Inte svårt eller hur? Så kan vi ta det roligaste skedet, the star of the party- miss Underbara Rabarbara.

Rabarbern skärs i mindre bitar och blandas med socker och mjöl. Vilken underbar parfymig doft de släpper!

Creme fraiche + ägg + vanilj.  (ps. jag gjorde dubbelsats)

I receptet stod det att de torra ingredienserna ska blandas skilt och sedan mixas med smör. Creme fraiche+äggblandningen hälls i lite i taget. Här flög allt i samma skål och blandades utan probelm och bra blev det. Så sparade man sig lite disk, tänker i framtiden också göra pajebottnet i en och samma skål. Och därmed P.

Allt blandas ihop.

 När smöret tillsätts behövs mera power i form av en elektrisk visp.

Ojsan!

Till sist hoppar nötterna med i spelet

Jag kunde inte hålla mig på slutrakan och rev med lite ingefära i den andra pajen. Den första pajen var nog ändå bättre, så kör utan i framtiden. Jag gjorde Sikke Sumarit med bakplåtspappret och skruttade det till en boll så gick det lätt att få de i pajformen, bra tips!

Rabarbern har blivit ljuvligt sliddrig och söt under sin "marineringstid". Den är såå fin, man skulle inte vilja täcka den med smulor!

Såhär ser babyn ut när den kommer ut ur ugnen. It's a girl by the way.

Härligt med de rosa bitarna som sticker fram här och var!

Rabarberpaj, 9 bitar
30min+45min i ugnen+ tid att svalna
283kcal per bit (int så illa, va?!)

Fyllningen:
275g rabarber (otrimmad vikt)
50g strösocker
2 tsk vetemjöl

Kakbottnet:
6 msk créme fraiche
1 stort ägg plus 1 äggula
1 tsk vaniljpaste, arom eller största delen av en vaniljstång
100g vetemjöl
100g strösocker
1/2tsk bakpulver
1/2tsk matsoda
1/4tsk salt
75g smör i rumstemperatur
50g mandlar eller hasselnötter, i små bitar

Smulor:
50g smör
25g ljust muscovado socker
40g strösocker
1/4tsk vaniljpaste, arom eller resten av vaniljstången
100g mjöl
Nypa salt

Servera med: Vaniljsås eller glass, pudra med florsocker

1. Smulorna. Smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Ta bort från plattan, blanda i båda sockren och vispa ordentligt så att massan ser toffee-aktig ut. Blanda i vaniljen och häll massan i en liten bunke. Blanda i mjölet och saltet så du har en kex-aktig deg. Tryck degen i bottnen av bunken och lägg den åt sidan för att kallna.

2. Värm ugnen till 180 grader. Skrynkla ett bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbara kanter. Vanlig pajform eller brownieform fungerar också. Tvätta rabarbern och trimma ändorna. Skär i 2,5cm (eller lite mindre) bitar och lägg i en skål. Strö över socker och mjöl och blanda. Låt dra sig i 15 minuter, vänd om rabarbrarna nu och då.

3. Gör kakbottnet. Blanda creme fraiche, ägg och vanilj. Ta en annan skål, blanda i den mjöl, socker, matsoda, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och blanda med en elektrisk mixer. Tillsätt nötterna. Häll sakta i creme fraiche mixen i mjöl+ smör-mixen. (ELLER om du är lat och tycker om att leva farligt kan du blanda alltihop i en bunke med en eletrisk handvisp, jag gjorde det och det blev fint och fluffigt i varje fall)

4. Häll kakmixen i bottnen av kakformen. Sprid ut rabarbern ovanpå. Bryt smuldegen i hasselnötsstora bitar eller mindre om du tycker och sprid överst. Baka i 40-45 minuter eller tills ytan är gyllene och en testpinne inte är kladdig när den sticks i pajen. Låt svalna i 10 minuter. Pudra med florsocker, servera med vaniljsås eller glass.