Kinesisk gurksallad to die for

Dessa gurkor är ett måste varje gång jag lagar chinkkimat hemma. När jag spenderade en sommar i Shanghai lagade min hushållerska dessa var och varannan dag och jag slukade i mig skål efter skål. Trodde jag skulle bli serverad lustigare mat i Kina än den gamla goda gurkan men ack så asiatiskt man får den att smaka med några enkla vändningar. Om du tycker om vitlök kommer du att älska denna lilla rätt! Den är kall och syrlig med ljuvlig vitlökssmak som passar till de flesta kinesiska kötträtter. Väldigt enkel att tillaga dessutom.

Denhär gången serverades gurkorna med kinakål-rätten, receptet här.

Skala gurkorna med osthyvel eller potatisskalare.

Det är avkopplande att skära gurka, den är sammarbetsvillig och får en att känna sig som en riktig kock i några sekunder.

Chop chop now!

En eller två vitlöksklyftor, jag tar två. Måste tänka på hälsan, ju.

Before pic...

...and after.

 Släng allt i en liten skål.

Vitlöken börjar ge smak åt våra gurkor

Vinäger gör att gurkorna blir sliddrigare i konstistensen. Här kan man bra använda vilken vinäger man själv tycker bäst om, ingen fara att den kinesiska vinägerpolisen skulle få fast oss här i norden. Så jag använder oftast balsamvinäger, den är så mustig och god. Om man vill att gurkorna hålls vackrare och grönare tar man en ljus vinäger.

Sen har vi sesamoljan med den gudommliga doften. Vi kollar ännu att det står toasted sesame oil på flaskan, eftersom vanlig sesamolja inte smakar nånting alls.

Toasted sesame oil, we are good to go.

 Jag älskar sesamolja, aromerna tar mig till en annan tid och världsdel! Blir euforisk av alla minnen som en liten oljeflaska kan väcka!

Den magiska kinesiska doften kommer från sesamoljan.

Salt+socker. Jag överdriver alltid lite med måtten.

 Låt marineras i 10 minuter, eller längre för en intensivare smak.

Smaklig måltid!

Kinesisk gurksallad
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
2 msk risvinäger eller vittvinsvinäger eller balsamvinäger
2 msk rostad sesamolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker

Skala gurkan och skär i passliga munsbitar. Skala och finhacka vitlöken (pressa för superstark vitlökssmak). Blanda gurkan med vitlöken och vinägern, sesamoljan, saltet och sockret. Låt marineras i minst 10 minuter i kylskåp. Njut som tilläggsrätt till all kinesisk mat.