Farmor Ankas Rabarber Crumble

Hoppas nu att Farmor Anka inte är ett registrerat varumärke och att jag blir suad av Mårten Gås. Men denhär crumblen (finns det ett svenskt ord för crumble?) smakar precis som från en lantgård i Ankeborg, perfekt mjuk sur/söt rabarber med knäckig och knaprig crumble!

Superdupergott!

Den har inte många ingredienser. Den går snabbt att göra. Ibland är nånting superroligt att göra men så blir det inte så gott, kärleksgraden man satt in i sitt lilla projekt realiseras inte i slutsatsen. Den här crumblen ger tillbaka mer än den tar, de fakto vill man springa ut på gatan och dela ut små smakprov åt förbipassagerare bara för att de inte ska missa den enklaste och godaste crumblen.

Rabarbus Fantasticus

Man skulle kunna tänka sig att denhär skulle må bra av att tillspetsas med diverse ingredienser. Rabarber passar ju bra med hasselnötter, vitchoklad, apelsinzest, jordgubbar och ingefära. Om du redan överdoserat på basic rabarber kan man ju svänga in lite extra grejs. Jag har kört med den enkla versionen nu flera gånger i en månad och har inte tröttnat ännu för den är såå god i sin enkelhet. Jag veeet, det är svårt, jag har alltid tvångstankar om att ändra på andras recept. Som om Jamie Oliver inte helt klarat av att få en tillräckligt smakrik kyckling med sin ingredienslista liksom.

Man behöver ingen matberedare för lite crumble

Denhär går även bra att göra någon dag i förväg, sedan värma upp pånytt före den rätta stunden.

Kardemumman är viktig, den passar så otroligt bra ihop med rabarbern. De flesta kommer inte ens att märka att den finns där utan bara tro att du faktist jobbat upp smaken med invecklade tekniker och svart magi.

Redo för solsemester, de sjunker ihop i ugnen så man kan sätta ganska mycket fyllning.

Farmor Ankas Rabarber Crumble:
6 små portionsformar eller 4 lite större
20 minuter prep, 30-45minuter i ugnen, 30 minuter avsvalning

500g rabarber (otrimmad vikt)
1 dl strösocker (1,25 om du vill ha riktigt sött)
3/4 dl vetemjöl
1 vaniljstång/1tsk vaniljarom/ Liten klick vaniljpasta från tub
1 nypa kardemumma

Crumble:
1,25dl vetemjöl
1,25dl farinsocker
0,5tsk salt
50g smör

Servera med: Vaniljglass eller vaniljsås. (Min favorit är inhemska Pappagallos vaniljglass)

1. Sätt ugnen på 190 grader. Skölj av rabarbern, trimma ändorna och skär i cirka 1cm tjocka bitar. Sätt i en skål, häll över resten av ingredienserna och ställ åt sidan och blanda om då och då.

2. Gör crumblen medan rabarbern står och drar sig. Det finns många metoder, de flesta kokböcker säger att man ska pulsera alla ingredienser i en matberedare. Jag brukar inte orka ta fram nån matberedare för några smulor, blandar helt enkelt allt i en skål med en sked och eventuellt kniv beroende på hur kallt smöret är. Funkar väldigt bra, blanda bara inte allt för mycket vilken metod du än föredrar. När blandningen är klar, tryck den i bottnet av skålen och täck med plast, låt stå i kylskåpet i 10 minuter.

3. Portionera rabarbern i små ungssäkra former, strö över av smulorna i så stora/små bitar du tycker om. Ställ i ugnen, grädda i 30-45 minuter. När rabarbern bubblar upp som magma mellan smulbitarna och smulorna är gyllene är den perfekta portionspajen klar!

4. Låt svalna i minst 30 minuter, servera med god vaniljglass eller vaniljsås.