DelicaTessi

Farmor Ankas Rabarber Crumble

2011-06-04T12:14:00.000+03:00

Hoppas nu att Farmor Anka inte är ett registrerat varumärke och att jag blir suad av Mårten Gås. Men denhär crumblen (finns det ett svenskt ord för crumble?) smakar precis som från en lantgård i Ankeborg, perfekt mjuk sur/söt rabarber med knäckig och knaprig crumble!

Superdupergott!

Den har inte många ingredienser. Den går snabbt att göra. Ibland är nånting superroligt att göra men så blir det inte så gott, kärleksgraden man satt in i sitt lilla projekt realiseras inte i slutsatsen. Den här crumblen ger tillbaka mer än den tar, de fakto vill man springa ut på gatan och dela ut små smakprov åt förbipassagerare bara för att de inte ska missa den enklaste och godaste crumblen.

Rabarbus Fantasticus

Man skulle kunna tänka sig att denhär skulle må bra av att tillspetsas med diverse ingredienser. Rabarber passar ju bra med hasselnötter, vitchoklad, apelsinzest, jordgubbar och ingefära. Om du redan överdoserat på basic rabarber kan man ju svänga in lite extra grejs. Jag har kört med den enkla versionen nu flera gånger i en månad och har inte tröttnat ännu för den är såå god i sin enkelhet. Jag veeet, det är svårt, jag har alltid tvångstankar om att ändra på andras recept. Som om Jamie Oliver inte helt klarat av att få en tillräckligt smakrik kyckling med sin ingredienslista liksom.

Man behöver ingen matberedare för lite crumble

Denhär går även bra att göra någon dag i förväg, sedan värma upp pånytt före den rätta stunden.

Kardemumman är viktig, den passar så otroligt bra ihop med rabarbern. De flesta kommer inte ens att märka att den finns där utan bara tro att du faktist jobbat upp smaken med invecklade tekniker och svart magi.

Redo för solsemester, de sjunker ihop i ugnen så man kan sätta ganska mycket fyllning.

Farmor Ankas Rabarber Crumble:
6 små portionsformar eller 4 lite större
20 minuter prep, 30-45minuter i ugnen, 30 minuter avsvalning

500g rabarber (otrimmad vikt)
1 dl strösocker (1,25 om du vill ha riktigt sött)
3/4 dl vetemjöl
1 vaniljstång/1tsk vaniljarom/ Liten klick vaniljpasta från tub
1 nypa kardemumma

Crumble:
1,25dl vetemjöl
1,25dl farinsocker
0,5tsk salt
50g smör

Servera med: Vaniljglass eller vaniljsås. (Min favorit är inhemska Pappagallos vaniljglass)

1. Sätt ugnen på 190 grader. Skölj av rabarbern, trimma ändorna och skär i cirka 1cm tjocka bitar. Sätt i en skål, häll över resten av ingredienserna och ställ åt sidan och blanda om då och då.

2. Gör crumblen medan rabarbern står och drar sig. Det finns många metoder, de flesta kokböcker säger att man ska pulsera alla ingredienser i en matberedare. Jag brukar inte orka ta fram nån matberedare för några smulor, blandar helt enkelt allt i en skål med en sked och eventuellt kniv beroende på hur kallt smöret är. Funkar väldigt bra, blanda bara inte allt för mycket vilken metod du än föredrar. När blandningen är klar, tryck den i bottnet av skålen och täck med plast, låt stå i kylskåpet i 10 minuter.

3. Portionera rabarbern i små ungssäkra former, strö över av smulorna i så stora/små bitar du tycker om. Ställ i ugnen, grädda i 30-45 minuter. När rabarbern bubblar upp som magma mellan smulbitarna och smulorna är gyllene är den perfekta portionspajen klar!

4. Låt svalna i minst 30 minuter, servera med god vaniljglass eller vaniljsås.

What's cooler than being cool? Icecold!

2011-05-30T20:02:00.001+03:00

Allt får man höra före man trillar av. Moët Chandon lanserade förra året en is-champagne. Den ska drickas med mycket is. Om man befinner sig i Sverige kan man hitta den i sommras på några ställen men vi i Finland får nöja oss med version vanlig (antar jag?). Skulle ni villa smaka på champagne med is?

Bilden lånad

Läs mera om is-champpisen här.

UPDATE: Ice Imperial säljs både per glas och flaska i alla fall på Mattolaituri. Ett glas borde kosta 11,50euro. Jippii!

Restaurangrevy: Fishmarket

2011-05-29T21:42:00.003+03:00

Efter att ha läst boken "Den Hemliga Gästen" drömmer jag om att bli en restaurangkritiker. Tänk vilket jobb, att få äta ute och sedan kalla det för jobb! När vi var med Gusten och firade hans magisterpapper i fredags tänkte jag försöka vara objektiv och rapportera åt er om restaurangen.

Supermysigt på Fishmarket. Bilden lånad.

Fishmarkets starka sida är miljön, trots att restaurangen är undangömd i en källare har man lyckats få matsalen ljus och mysig. Man får känslan av att vara långt borta från verkliga livet där man sitter mellan fiskenät och flöten. Trots att man sitter tämligen nära de andra gästerna fungerar akustiken så att man inte hör vad grannbordet sitter och snackar om. Vilket å andra sidan skulle vara rätt intressant ibland, denhär gången hade vi världens sötaste närmare 90åriga gamylpar brevid oss som lagat sig fina för varandra, såå inspirerande! Men nu har jag simmat ut på villospår, tillbaka till själva maten.

Hugger i förrätten

Till förrätt tog jag kungskrabba med dragonsmör och blomkålspuré. Rätten funkade riktigt bra, man blev inte övermätt vilket jag tycker är ett stort minus för en förrätt. Portionen var vacker men vissa komponenter förstod jag inte alls, som två sorters pulver som visserligen såg fina ut men smakade absolut inget och hade inte heller någon intressant konsistens.

Fräsch förrätt med kungskrabba

Gusten åt som förväntat ostron, jag har tyvärr inte ännu lärt mig tycka om dessa små typer. Jag hoppas att jag nån dag ännu kan slurpsa ner dem utan att tänka på alien-slem. Men Gusten tyckte att ostronen var toppen, så trevligt att ha ens en restaurang i Helsingfors som alltid har ostron på menyn.

Fina Fin de Claires!

Huvudrätterna såg igen väldigt professionella ut men min portion med isländsk torsk var rätt ut sagt lite tråkig. Purén på pumpa och den ganska så hårda randiga rödbetan ville inte överrösta huvudpersonen, den smaklösa torsken. Det kändes som att ingen av dem vågade ta i taktpinnen för att få smaksymfonin igång. Torsken hade dock en fin konsistens men skinnet smakade nästan bränt. Om jag är helt ärlig tog jag en klick av det goda smöret vi fick till brödet för att höja smaken på portionen.

Vackra färgkombinationer!

Could you pass me the salt..eh.. I mean the butter?

Gusten åt en väldigt god terrin på anklever och kalv men den utlovade halva hummerstjärten fattades men kom istället som två saxar. Ironiskt nog var det godaste vi åt på fiskrestaurangen anklever. På terrinen fanns goda örter, tycker att det i alla fall fanns basilika och dill, intressant kombination och väldigt, väldigt lyckat!

Underbar portion med kalv och ankleverterrin med hummersaxar. Verkligen lyckat!

Den pocherade rabarbern med mascarponesorbet var en liten besvikelse. Rabarbern var långt ifrån al dente, den var stundvis knaprig som rå selleri. Créme bruléen med äppelsorbet var däremot fantastisk, krämig med en ljuvlig knäckig yta. Den kyliga gröna äppelsorbeten passade som handsken i handen till den gräddiga härligheten.

Hårdkokt rabarber

Creme bruleen, som fick mig att förstå varför den uppenbarar sig på menyer runt om i världen om och om igen.

Servicen fungerade jättefint, vi fick betjäning på svenska också och alla var glada och härliga med oss. Man kände sig välkommen men inte heller överdrivet uppassad. Avslappnat och proffesionellt med andra ord.

Min poängsättning:
Mat: 12/20
Miljö/Trivsel: 8/10
Service: 8/10
Pris/Kvalitet: 6/10
TOT: 34/50

Skulle jag villa äta här igen? Ja, stämningen i restaurangen gör att man gärna kommer hit pånytt. Lämpar sig såväl för tumismiddagar som för större gäng.

Efteråt for vi på drinks till Grotesk, en lyckad kväll med andra ord!

Yes sir, we can boogie!

Food Facts

2011-05-24T11:04:00.001+03:00

Detta visste jag inte förrän nu:

-Rucola innehåller otroligt stora mängder nitrater som kan leda till nitratförgiftning. Den rekommenderade max. engångsdosen är 50mg och 100g rucola innehåller hela 500mg nitrater! Alltså skall man använda rucola som krydda och inte som salladsblad.

-På samma sätt som ca. hälften av alla mänskor saknar enzymet för att bryta ner asparaginsyra i sparris, vilket leder till att kisset stinker umpa, finns det folk som saknar enzymet för att bryta ner rödbetans röda färg. I det fallet färgas byttan röd efter att man varit på tvåan!

CoopKonsums sparrisreklam (lånad härifrån)

That, I didn't know! Visste nån det här ren?

Läs hela artikeln här: Helsingin Sanomat.

Den hemliga gästen

2011-05-11T08:57:00.000+03:00

Den hemliga gästen, skriven av en hemlig person som recenserar restauranger, berättar alla sina insider tips om hur du får bättre service, hur klassiska portionerna i olika kök ska vara, hur man märker fusk och hur du kan ge ett intryck av att kunna mera än du gör om mat och vin. Varning, man blir väldigt sugen på att testa nya restauranger efter den här boken...

"Efter ett decennium som restaurangkritiker har jag lärt mig knepen. Jag upptäcker redan i entrén om en krog är på fallrepet. Jag ser på servitrisen om kocken är full. Jag kan lukta mig till fusk och falska löften i menyn. I den här boken är det du som gäst som är huvudpersonen. Med hjälp av några enkla tumregler och lite yrkeshemligheter kan du våga mer och göra säkrare val. Då kan du få ut maximalt av ditt restaurangbesök och förhöja upplevelsen för både dig själv och ditt sällskap."

Beställ boken här: Adlibris- Den hemliga gästen, 18,90euro

Glad onsdag förresten, jag dricker morgonkaffe och har pork ribs i ugnen. Får se vad det blir, min första gång med ribs! De ser alltid så läckra ut i amerikanska matprogram så nu måste jag provköra före grillsäsongen kickar igång ordentligt. Ha en super dag my friends!

Bier&Wurst

2011-04-28T09:56:00.000+03:00

Hejhallå dagboken!
Är semitrött på att blogga, så nu tänkte jag följa Kiras exempel och ta en liten paus. Kom just hem från München, blev inspirerad av deras stora entusiasm för sparris. Kanske jag återkommer med sparrisen, här ännu några bilder från resan, ciao!

Sekt und Erdbeere på hotellet

Jag älskar Bretzel, sjukt gott!

Tried and tested: Weisswurst. Nej tack i framtiden!

Promenad på Schloss Nymphenburg

Mitt ljusröda drömhus

Steker i köket med blåvita Delft-kakel

Färska råvaror på Brenner grill, rekommenderar restaurangen!

G kan inte säga nej till ostron

Krämig Spargelsuppe, ljuvligt!

The Mai Tai, that went right to my thigh

Sushidinner

Hälsar på gamyler i Residenz

@ Hofbräuhaus

Chillande i Englischer Garten

Tigerräkor med ingefära, vitlök och en liten kick!

2011-04-22T07:08:00.000+03:00

Dessa tigerräkstjärtar har blivit ett måste på 1a maj picnicen, de försvinner så fort att jag varje år gör mera och mera. Nu skulle jag hämta dem till en födelsedagsbrunch och jag gjorde hela 3kg! Rätten är en säker crowdpleaser, testa!

Add caption

I kinesisk matlagning är det viktigt med balansen mellan sött, surt, starkt och saltigt. Det var tanken jag hade när jag komponerade det här receptet.

Riv ingefära

Pressa i vitlök, häll över balsamvinäger

Och soja..

...sötma från socker, styrka från cayennepeppar..

..några klunkar neutral olja och lite sesamolja så var vi klara!

Upptinade tigerräkor

På med såsen så kan man sätta sig i soffan medan de marineras

Nästa dag steks räkorna snabbt på vardera sida

Gott!

Asiatiska tigerräkor a la Tessi
(Inga exakta mått eftersom det här inte är rocket science, du kan inte göra fel helt enkelt!)
-Djupfrysta tigerräkor

Marinad:
-Riven färsk ingefära
-Pressade vitlöksklyftor (mera än vad du tycker är passligt)
-Balsamvinäger (eller annan vinäger)
-Soja
-Socker
-Cayennepeppar
-Sesamolja
-Neutral olja (ryps eller jordnötsolja)

-Salt (till stekning)

Ställ de djupfrysta räkorna i kylskåpet dagen före du marinerar dem. Blanda alla marinadingredienser. Häll ut överloppsvattnet från räkorna, blanda dem med marinaden. Låt marineras i några timmar, helst över natten. Stek dem nästa dag på het panna ca. 1min per sida, salta försiktigt medan du steker. Voilá

Mmmm... Memma!

2011-04-12T22:21:00.002+03:00

Min guilty pleasure är att gå med en tesked till kylskåpet och sörpla i mig grädde. Efter några skedar byter jag till en matsked. Jag intalar mig att jag är på low carb high fat-dieten för stunden. Men nu behöver man inte skämmas för att älska grädde när memman är här! Hääärligt! Hittade i frysdisken små 100 grams portioner, så behändigt om man gillar grädden mera. Så nu njuter jag av en liten klick memma med mycket grädde med gott samvete och firar påsk. Glad påsk!

Vårblomster, tack K!

Charlie var med och röstade på söndagen

Ps. Imorgon sticker jag på en liten resa, tidsinställde just mitt recept på supergoa asiatiska tigerräkor, de kommer på fredagen! Njut av påsklovet!

Kinesisk gurksallad to die for

2011-04-10T11:36:00.000+03:00

Dessa gurkor är ett måste varje gång jag lagar chinkkimat hemma. När jag spenderade en sommar i Shanghai lagade min hushållerska dessa var och varannan dag och jag slukade i mig skål efter skål. Trodde jag skulle bli serverad lustigare mat i Kina än den gamla goda gurkan men ack så asiatiskt man får den att smaka med några enkla vändningar. Om du tycker om vitlök kommer du att älska denna lilla rätt! Den är kall och syrlig med ljuvlig vitlökssmak som passar till de flesta kinesiska kötträtter. Väldigt enkel att tillaga dessutom.

Denhär gången serverades gurkorna med kinakål-rätten, receptet här.

Skala gurkorna med osthyvel eller potatisskalare.

Det är avkopplande att skära gurka, den är sammarbetsvillig och får en att känna sig som en riktig kock i några sekunder.

Chop chop now!

En eller två vitlöksklyftor, jag tar två. Måste tänka på hälsan, ju.

Before pic...

...and after.

Släng allt i en liten skål.

Vitlöken börjar ge smak åt våra gurkor

Vinäger gör att gurkorna blir sliddrigare i konstistensen. Här kan man bra använda vilken vinäger man själv tycker bäst om, ingen fara att den kinesiska vinägerpolisen skulle få fast oss här i norden. Så jag använder oftast balsamvinäger, den är så mustig och god. Om man vill att gurkorna hålls vackrare och grönare tar man en ljus vinäger.

Sen har vi sesamoljan med den gudommliga doften. Vi kollar ännu att det står toasted sesame oil på flaskan, eftersom vanlig sesamolja inte smakar nånting alls.

Toasted sesame oil, we are good to go.

Jag älskar sesamolja, aromerna tar mig till en annan tid och världsdel! Blir euforisk av alla minnen som en liten oljeflaska kan väcka!

Den magiska kinesiska doften kommer från sesamoljan.

Salt+socker. Jag överdriver alltid lite med måtten.

Låt marineras i 10 minuter, eller längre för en intensivare smak.

Smaklig måltid!

Kinesisk gurksallad
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
2 msk risvinäger eller vittvinsvinäger eller balsamvinäger
2 msk rostad sesamolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker

Skala gurkan och skär i passliga munsbitar. Skala och finhacka vitlöken (pressa för superstark vitlökssmak). Blanda gurkan med vitlöken och vinägern, sesamoljan, saltet och sockret. Låt marineras i minst 10 minuter i kylskåp. Njut som tilläggsrätt till all kinesisk mat.

Underbara Rabarbara!

2011-03-29T07:55:00.003+03:00

Nåja här kommer receptet på rabarberpajen! Mamma och pappa åt sin på tumanhand på ett dygn. Det får tala om hur god den är. Recepter är tidningen delicious' pärmrecept i mars 2011 nummret.

Vi sätter igång med smulorna som kommer överst på pajen:

Smör smälts i en kastrull, socker tilläggs. Jag fuskade med farinsocker istället för muscovado när den dumma K-butiken inte hade muscovado.

Blanda till en kolaliksnande sås

Sen flyttas såsen i en liten bunke, salt och mjöl blandas i.

Smuldegen sätts åt sidan, den är nu klar! Inte svårt eller hur? Så kan vi ta det roligaste skedet, the star of the party- miss Underbara Rabarbara.

Rabarbern skärs i mindre bitar och blandas med socker och mjöl. Vilken underbar parfymig doft de släpper!

Creme fraiche + ägg + vanilj. (ps. jag gjorde dubbelsats)

I receptet stod det att de torra ingredienserna ska blandas skilt och sedan mixas med smör. Creme fraiche+äggblandningen hälls i lite i taget. Här flög allt i samma skål och blandades utan probelm och bra blev det. Så sparade man sig lite disk, tänker i framtiden också göra pajebottnet i en och samma skål. Och därmed P.

Allt blandas ihop.

När smöret tillsätts behövs mera power i form av en elektrisk visp.

Ojsan!

Till sist hoppar nötterna med i spelet

Jag kunde inte hålla mig på slutrakan och rev med lite ingefära i den andra pajen. Den första pajen var nog ändå bättre, så kör utan i framtiden. Jag gjorde Sikke Sumarit med bakplåtspappret och skruttade det till en boll så gick det lätt att få de i pajformen, bra tips!

Rabarbern har blivit ljuvligt sliddrig och söt under sin "marineringstid". Den är såå fin, man skulle inte vilja täcka den med smulor!

Såhär ser babyn ut när den kommer ut ur ugnen. It's a girl by the way.

Härligt med de rosa bitarna som sticker fram här och var!

Rabarberpaj, 9 bitar
30min+45min i ugnen+ tid att svalna
283kcal per bit (int så illa, va?!)

Fyllningen:
275g rabarber (otrimmad vikt)
50g strösocker
2 tsk vetemjöl

Kakbottnet:
6 msk créme fraiche
1 stort ägg plus 1 äggula
1 tsk vaniljpaste, arom eller största delen av en vaniljstång
100g vetemjöl
100g strösocker
1/2tsk bakpulver
1/2tsk matsoda
1/4tsk salt
75g smör i rumstemperatur
50g mandlar eller hasselnötter, i små bitar

Smulor:
50g smör
25g ljust muscovado socker
40g strösocker
1/4tsk vaniljpaste, arom eller resten av vaniljstången
100g mjöl
Nypa salt

Servera med: Vaniljsås eller glass, pudra med florsocker

1. Smulorna. Smält smöret i en liten kastrull på låg värme. Ta bort från plattan, blanda i båda sockren och vispa ordentligt så att massan ser toffee-aktig ut. Blanda i vaniljen och häll massan i en liten bunke. Blanda i mjölet och saltet så du har en kex-aktig deg. Tryck degen i bottnen av bunken och lägg den åt sidan för att kallna.

2. Värm ugnen till 180 grader. Skrynkla ett bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbara kanter. Vanlig pajform eller brownieform fungerar också. Tvätta rabarbern och trimma ändorna. Skär i 2,5cm (eller lite mindre) bitar och lägg i en skål. Strö över socker och mjöl och blanda. Låt dra sig i 15 minuter, vänd om rabarbrarna nu och då.

3. Gör kakbottnet. Blanda creme fraiche, ägg och vanilj. Ta en annan skål, blanda i den mjöl, socker, matsoda, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och blanda med en elektrisk mixer. Tillsätt nötterna. Häll sakta i creme fraiche mixen i mjöl+ smör-mixen. (ELLER om du är lat och tycker om att leva farligt kan du blanda alltihop i en bunke med en eletrisk handvisp, jag gjorde det och det blev fint och fluffigt i varje fall)

4. Häll kakmixen i bottnen av kakformen. Sprid ut rabarbern ovanpå. Bryt smuldegen i hasselnötsstora bitar eller mindre om du tycker och sprid överst. Baka i 40-45 minuter eller tills ytan är gyllene och en testpinne inte är kladdig när den sticks i pajen. Låt svalna i 10 minuter. Pudra med florsocker, servera med vaniljsås eller glass.

Rabarbern är här!

2011-03-28T11:07:00.001+03:00

Har varit så trött på tung vintermat. Får inte en enda kålrot eller rotselleribit svald längre. Som ljuset i ändan av tunneln satt det i matbutiken en stor korg full med rosa rabarbrar, åh vad jag väntat på ny säsongsmat!!

Tog pajreceptet från tidningen delicious, och bestämde mig för att göra dubbelsats på samma gång. Not a good idea om du är tankspridd och har dålig matkarma dessutom. Glömde säkert åtta gånger under tillagningen att jag faktist gör dubbelsats och sen måste jag hoppa flera steg tillabaka för att sätta lite extra av allt. Det värsta inträffade när jag läste "mix eggs and sour cream in a bowl". Jag gjorde det. Det fortsatte "mix flour,-jag slängde i mjöl-, baking powder- jag slängde i bakpulver - soda -jag slängde i det- and a pinch of salt -här kom jag på att jag gjorde ju dubbelsats så sprang snabbt och hällde i lite till av allt- tills jag läste raden till slut "....IN A SEPARATE BOWL". FAAAAAAAAAN! man får ju inte gillra såna fällor i recept!! Ingen skada skedd tänkte jag och blandade allting så gott det gick i en och samma bunke. Denhär gången fick jag tydligen syndaförlåtelse men nästa gång måste jag nog vara lite nogrannare när det gäller bakning.

Mina flower stylists cessi&mamma har varit i farten :) TACK!

Leonidas praliner har musse pigg tema på G, najs!

Bloggar receptet alldeles strax, här är lite vårblomster så länge. Tack Celaina, Mamma och Pappa.

TIPS för blomsterarrangemang by mamma och cessi: Låt tulpanerna vara i plast och gummiband i vasen i en timme före plastet avlägsnas så håller de formen. Tulpaner dricker mycket (de är tydligen det finska folket i blomformat) men de ska få lite i gången, annars går de bonkers och blir superlånga. Lite fejkblomster piffar också upp vilken dekoration som helst och ingen anar ju att man fuskar (de vita sötisarna i bruna vasen).

Dålig matkarma

2011-03-24T15:45:00.001+02:00

Stod i köket hela veckoslutet med min 1,7 kilos köttbit och drömde om en perfekt stek. Bjöd till och med gäster på söndagslunch för tänkte att vi har så mycket mat. Köttet marinerades i ett dygn och sen var det i ugnen i 4 timmar på lördagen och när det äntligen var klart smakade det.... inget! Nästan sämre än att smaka illa är att inte smaka nåntig alls, man kan ju inte ens skälla ut det ordentligt och få utlopp för sina aggressioner!

Gusten skickade bilden som tröst. Man tackar.

Det värsta var att biffen helt tydligt inte ville bli förglömd i första taget. Vilken dramaqueen till köttbit alltså. På måndagsmorgonen när jag åt min morgongröt med mjölk hade mjölken sugit i sig köttstanken från kylskåpet så det blev BBQ-gröt. Var ju så trött och groggig att jag satt och funderade hemskt länge hur gröten kan smaka lök tills det sa pling i micron. Huj. På tal om micron så köpte jag färdiga fiskbiffar på tisdagen som tydligen exploderade lite i micron så onsdagsgröten smakade i sin tur gammal lax. Har helt tydligt dålig matkarma nu, vågar inte försöka mig på nåt invecklat på ett tag.

Krax, sa kråkan

2011-03-16T12:02:00.001+02:00

Sitter hemma med en trevlig vårflunsa, suckeliskluck säger jag bara. Vissa tappar ju aptiten när de är sjuka, tyvärr hör jag inte till dem. När halsen är sjuk passar jag på att mixa smoothies, eller ja, nog slinker de ju ner som mellanmål några gånger i veckan annars också.

A dish best served cold, hälsningar åt inflammationen i halsen.

Massor med frysta bär i mixern. Lite glass också om man är en stackars liten sjukling.

På med sojamjölk. Sojamjölk känns ju bara hälsosammare än vanlig mjölk så dit med den.

En redig klunk lönnsirap. Honung går ju också men lönnsirap är mycket godare. Jep, jag tycker synd om mig själv när jag är sjuk.

Charlie har enormt tråkigt här hemma med mig. Vi övar på olika frisyrer.

Charlie the punk rocker.

Charlie the svensk stekare.

Har tänkt vara frisk tills veckoslutet och då ska jag minsann fixa en enorm köttbit a la Chuck's day off. Om ni såg avsnittet på Jim på söndagen vet ni vad jag talar om. Megastek fyra timmar i ugnen med en bubblande sås som liknar tjära. Hoppas det lyckas för det verkade som ett vinnarrecept. Chucks day off har blivit mitt favoritmatprogram, vilket är ert top favoritprogram ever? Det sämsta då? (tyvärr måste jag här säga att finska Master Chef har blivit mitt hate-to-see-it-but-I-still-see-it-program.

Om att impulshandla...

2011-03-08T20:51:00.000+02:00

Att äta snabba kolhydrater är lite som att shoppa på H&M. Det är roligt i stunden men inte hållbart i längden. Ibland måste man ju få unna sig impulshopping i form av en god pastarätt men som många andra försöker jag hålla mig borta från vitt ris och pasta på vardagen. Man vill liksom ha mera valuta för pengarna i form av fibrer, vitaminer eller mineraler.

Quinoa. Bilden lånad härifrån

På senaste tiden har det blivit mycket quinoa. Quinoa har en högre protein- och fiberhalt än ris och pasta, och kan bra substitueras med dessa två. På lunchen fylls min tallrik med mycket riven morot, så mycket godare än gummipotatisar eller överkokt slempasta. Har ni tips på andra bra alternativ till ris/pasta? Det skulle behövas lite variation här i mitt kök!

Aijuu, läste häromdan om svart ris. Det borde vara superhälsosamt, läste här att det skrivits om riset: "one spoonful of black rice bran contains more anthocyanin antioxidants than a spoonful of blueberries and better yet, black rice offers more fiber and vitamin E antioxidants, but less sugar." Inte illa, nån som smakat?

Mirakelris? Bilden lånad härifrån

Panna Cotta

2011-03-02T21:09:00.004+02:00

Panna Cotta kan smaka hemskt om den är A) för hård B) för smaklös. Men när de e gott är det GOOTTT! Och nu har jag hittat no-fail receptet som till på köpet är väldigt enkelt. Blir verkligen en eftis som kommer att hoppa fram på mina middagar i framtiden! Rekommenderar verkligen dehär recptet, det blir dunder och kanon bra :)

PS. Tack L för vaniljstängerna från Madagascar, nu kommer de sista att försvinna i panna cottor!! Kanske du testar det där också!

Mjuk karamellig dröm

Gjorde små portioner för trodde man blir överdådigt mätt på grädde men det smakade underligt lätt ändå så nästa gång blir det mera eftis i glasen. Sockret som får puttra i grädden gör att smaken får karamelliga undertoner. Om änglar äter efterrätt så är det säkert pannacotta!

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten

Koka upp grädde+socker+vanilj

Smält socker i en annan kastrull. Låt det smälta utan att röra om. Patience is a virtue!

Släng i en påse frysta hallon, det fräser och har sig i början

Häll över hallonsirapen efter att pannacottan stelnat

Receptet lånat från min favorit matblogg:

4 port:
5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad

Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.
Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.

Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap och ev några bär.

Spaghetti alla Carbonara

2011-02-17T09:26:00.003+02:00

Jag äääälskar carbonarasås! Vitlök, grädde, bacon och pasta= himmelriket. Man kan ju inte äta det varje dag men ibland måste man få unna sig lite extra. Trots att det är endast några ingredienser finns det en fallgrop man kan stiga i (läs: been there, done that). Äggulan får inte sättas i för tidigt, annars tillreds den och man får spaghetti alla munacocceli istället. Nu sätter jag äggulan sist på varje portion så får man själv blanda in den- funkar perfekt!

En bra konkurrent till söndgspizzan!

Spaghetti carbonara (för 2pers):
Spaghetti för två pers
1/2pkt bacon (eller pancetta)
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
1dl grädde
1/2 tsk socker
Peppar (&salt)
Riven parmesan (pecorino är ett mildare alternativ)
2 ägg

Koka spaghettin enligt paketets anvisningar. Klipp med sax små baconbitar på en stor stekpanna. Stek baconet i några minuter, häll bort överloppsfettet om du vill spara dig några kalorier. Hacka löken och vitlöken, lägg i pannan tillsammans med sockret. Stek på låg värme. När det är några minuter kvar för pastan, häll i grädden i stekpannan. Sila pastan men ruska inte ur allt vatten så den inte blir torr och klibbig. Stjälp i stekpannan, blanda. Portionera pastan på tallrikar, garnera med en äggula, mycket svartpeppar, salt efter behov och riven parmesan/pecorino. Om man inte har ost hemma blir det gott utan också!

Och nu kom jag på att man borde väl inte få sätta nåt icke-ätbart på tallriken, så tänk er äggulan utan skal.

Make my sushi

2011-02-15T17:52:00.002+02:00

Oj om nån skulle hämta hem lite (=mycket) sushi åt mig. Det är så länge sen jag ätit det senast. Syrran gjorde här för en stund sen sushi hemma och då tipsade jag henne om Make my sushi- hemsidan som jag använder som min sushi-bibel. Väldigt lätta recept med bilder på hur man ska göra steg för steg, man kan helt enkelt inte misslyckas. Besök sidan nästa gång ni söker efter sushirecept!

Dragon rollen har jag ännu inte bemästrat. bilderna från makemysushi.com

Nu blev jag bara ännu mera sugen på sushi. Synd att de inte kör hem beställningar, är helt för lat för att bege mig frivilligt ut i dendär vidriga kylan. Tror det blir man tager vad man haver till middag ikväll, tur att jag haver pasta, bacon och grädde. En riktig fettbomb coming up.*

*Varje gång jag säger ordet fettbomb sjunger jag tyst för mig själv Tom Jones' "sex bomb" men som fett bomb istället. "I'm your fettbomb". Gusten tycker inte det är lika roligt som jag.

Glad vändag!

2011-02-14T18:23:00.000+02:00

Blev överraskad av min kompis med en supersöt godisburk. En sånhär skulle man ju kunna fixa själv och ge som gåvor åt vännerna när man sticker iväg på middagar eller varför inte annars bara överraska nära och kära!

Happy pills

Sen satt vi i skolan och diskuterade hur en perfekt alla hjärtans dag skulle se ut. Vi kom fram till att ljusröd champagne är det viktigaste. Efter en stund såg vi på varandra med minen "do you think what I am thinking" och packade ihop vårt pick och pack och for på ett glas. Eftersom domdär männen inte förstår sig på pink bubbly är det härligt med kompisar som gör det.

Köpte från Kaisan Café en chokoruta åt Gusten till eftis till kvällens middag och rökt fisk till mat. Lätt och såå gott!

Mäktig chokobomb

Charlie fick en rökt gris-sko som vändagsgåva och han tackade matte genom att skälla åt benet och sedan gnälla med det i munnen.

Gnäll gnäll yyyl yyyyyyl

Efter en lång tystnad kom jag på honom med att tugga sönder sin femte Ikea-filt. Nu "gräver" han i lädersoffan för att gömma sitt ben.

Tugg tugg mmmmm fleece är gott

Update: Medan jag har bloggat har Charlie hjälpt mig att tömma tvättmaskinen och rivit ut allt rent byke längs med golven.

Glad vändag hälsar Challe&Tessi!

Gryta for dummies

2011-02-14T09:41:00.001+02:00

Brorsan ville lära sig att göra en god gryta, så vi traskade till stocka och så packade jag på honom en svart gryta från Le Creuset. Blev nästan lite svartis på den urtuffa grytan, om han inte sen använder den i framtiden får jag väl smyga iväg med den.

Anywho så var jag förut rädd för grytor men nu har jag insett att de är väldigt svåra att misslyckas med. Bara man sätter köttet i ugnen för en lång tid blir det nog gott till slut.

Grytkötten är billiga, eftersom efterfrågan är liten. Be personalen i köttdisken ge en mix av kött som passar till en 3 timmars gryta, så blir det garanterat gott. Jag köpte en gång själv på måfå en köttbit som var lite för fin och det blev inte alls lika gott som med de flottigare förmånligare kötten. Så nuförtiden litar jag på personalen så blir det säkert bra!

Det känns lite som om man skulle äta i en liten medeltida by när man äter gryta, mysfaktorn är hög!

Här är receptet vi använde igår, this one's for you bro, skriv upp!

Gryta for dummies:
-1/2 paket bacon
-1-1,5kg blandat kött från t.ex. gris, lamm och nöt.
-2 morötter
-1 lök
-5 vitlöksklyftor
-3 lagerblad
-10 pepparkorn
-1 buske timjan eller rosmarin
-1/2 flaska rödvin
-2 msk fond blandat i vatten

-1-2msk smör
-1-2msk vetemjöl

Servera med: Potatis/potatismos/ris, ärter/stekt lök, grönsaker etc.

Sätt ugnen på 150 grader. Stek baconet i någon minut på pannan, skär under tiden köttet i rediga stora kuber. Flytta baconet i grytan, stek köttet lite i taget för att undvika att pannan kallnar och köttet släpper ut sina vätskor. Skala morötterna och löken, skär i rustiska stora bitar. Skala vitlöken, pressa den lite med sidan av kniven och sätt alla grönsaker med köttet i grytan. Lägg i kryddor, vin och fond+vatten. Tillsätt vatten så att köttet ännu är några centimeter ovanför ytan. Sätt grytan i ugnen för 3h.

När det är 10 minuter kvar för grytan kan man skala potatisar och börja koka dem. När grytan är färdig gör man sås på spaden. Värm upp en stor stekpanna, skopa spaden genom en sil på pannan. Ett fettlager samlas på ytan, samla det försiktgt med en sked och släng bort. Låt såsen reduceras i typ 15-20 minuter på hög värme medan potatisen kokar. När smaken är koncentrerad och god, blanda ihop smör och vetemjöl till små bollar, släng i stekpannan och vispa tills såsen tjocknat. Tillsätt smör+vetemjöl klumpar tills den önskade såskonsistensen är nådd. Salta peppra vid behov.

Plocka upp några köttbitar, placera på en tallrik med potatis och ringla över av såsen.

Voila, hederlig och supergooood mat!!

V-day

2011-02-11T09:52:00.001+02:00

Jag försöker desperat komma i alla hjärtans dags-planeringsstämning men det går inte alls så bra. Gusten åkte just iväg till Stockholm med ett gäng pojkar och kommer säkert pigg och utvilad hem till måndagen. Not. Fick i alla fall skickat ett e-kort åt mamma som har en westis, kunde inte motså denhär sötisen här under!

Skicka hundpussar åt hundvänner här. Kattvänner kan få Garfieldkort härifrån.

Valentinrecept:
Food Network V-day
Martha Stewart

Food for thought

2011-02-08T15:39:00.001+02:00

Malin skriver ett långt och vettigt inlägg om kost och hälsa (läs det här), så tänkte skriva mina tankar också. Min matfilosofi är positiv. Om du inte får tänka på en pingvin vad tänker du då på? Samma tänker jag med alla dieter som förbjuder en massa matvaror, man går ju omrking och tänker på allt vad man absoluuuut inte får äta. Man blir ju tokig av mindre också! Istället tänker jag dagligen på vad jag kan äta för att kroppen ska må så bra som möjligt. Inget är förbjudet, allt är tillåtet.

Att äta rätt har aldrig varit så komplicerat som på 2000-talet. Bilden lånad härifrån.

Och med kroppen menar jag även psyket, så lite grönsaker åt magen och lite choklad åt hjärnan. Jag skulle aldrig villa ge upp godsaker för att bli modellsmal, skulle vara en väldigt olycklig typ i så fall. Dessutom tycker jag verkligen att utstrålningen är viktigast, när man är glad och lycklig skiner man ju upp och det syns garanterat bättre än några överloppskilon.

Var nöjda med er själva alla vackra damer, tänk positivt, kram!

PS. Vill nån anna dela med sig sin matfilosofi?

Hemma hos stjärnorna

2011-02-08T14:27:00.001+02:00

Det har varit en liten torr period här på bloggen, jag vet, men ska ta mig i kragen så fort jag blivit inspirerad att tillaga nånting som inte är spaghetti och köttsås eller fiskpinnar.

Under tiden kan ni kolla hur det ser ut i kändisarnas kök här. Jag fick tillbaka mitt habegär för kopparpannor. Nån dag ännu...

Hemma hos Paula Deen skulle jag också kunna laga mat! Bilden tager här.

People har en hel sida dedikerad till stjärnornas matvanor!

Steama utan steamer

2011-02-03T21:07:00.000+02:00

Min steamer förstördes ju här för ett tag sedan men where there's a will there's a way. Broccoli blir godast när den är steamad tycker jag och så känner man ju sig extra hälsosam när man inte kokat bort alla vitaminer.

Skär bort stjälken och skär den i tjocka slantar. Koka upp några centimeter vatten i en kastrull.

Släng i stjälkarna.

Lägg broccolin ovanpå. Tadaa, here is your engångssteamer ready to rumble!

Täck med ett lock, sänk värmen och låt steama i 6-7 minuter, checka med en gaffel om den är redo.

Broccoli är ju så superhälsosamt att jag tycker man kan unna sig lite (vitlöks)smör ovanpå. Det gör verkligen under och så har jag hört att vitaminerna skulle sugas bättre i kroppen med lite fett. Det är ju sånhäna hälsofaktan man vill höra oftare, så jag tänker tro på det.

Myycket vitlök i mitt fall

Supergott alternativ till basic potatisen eller riset, mycket mera smak och inga dåliga kolhydrater. På tal om dåliga kolhydrater så ska jag nu ta o njuta en fastlagsbulle-- yum!! Försökte övertala Gusten att vi skulle dela en med mandelmassa men eftersom han tycker att det måste vara sylt så måste jag nu bara äta en hel. Slurp säger jag, ha en skön kväll!

Tack du som kom på att kombinera vispgrädde och bulle

Top Chef vs Master Chef

2011-01-27T09:53:00.000+02:00

Igår startade finska Top Chef med Hans Välimäki, såg någon? Har ni följt med Master Chef? Tankar, åsikter? Jag tyckte Top Chef var riktigt bra, fast säkert jätte skrämmande för deltagarna att visa upp sina portioner för domarna. Det hände mycket i ett avsnitt till skillnad från Master Chef var man visar en timme av separerande av äggulor och vitor. Ja, Välimäki har ju redan skällt ut Master Chef till ett amatörprogram gjort av amatörer här.

Bilden lånad här

Stämningen i Master Chef är ju mycket positivare så kanske programmet blir bättre nu när det finns mindre deltagare, ingen kan ju hålla reda på över 30 personer varav man vet att många försvinner efter några avsnitt. Domarna är mycket snällare i dethär programmet vilket jag tycker är trevligt, tyckte så mycket om Master Chef Australia för den glada atmosfären.

Bilden lånad härifrån

Har ni redan favoriter eller såna som ni är extra störda på? Jag ska nog försöka följa med båda programmen så gott det går!

Blinier

2011-01-23T12:33:00.001+02:00

Igår blev det blinier till middag, jag älskar blinier! Speciellt smetanan, är helt galen i flottiga mjölkprodukter så blinier går alltid hem här. Nu när det är blinisäsong kan det vara roligt projekt att fixa sina egna hemma en lördagkväll!

Har använt Leila Lindholms blinirecept nu några gånger och det fungerar så fint så har inte haft behov att byta mot något annat, smeten blir tjock som marshmallowsmet och blinierna blir garanterat väldigt fluffiga och porösa.

Börja med att smula jästen (12g står det i receptet men jag ögonmäter en fjärdedel av ett jästpaket-fungerar bra och så slipper man väga)

Värm upp mjölken till ca 37 grader, häll den över jästen tillsammans med ölen, blanda.

Receptet är från Elle mat och vin

Bovetemjölet ger blinierna deras karakteristiska smak. Häll i vetemjöl och salt också.

Tillsätt ännu två äggulor så är smeten färdig för en timmes jäsning.

Under jäsningstiden hinner man finhacka rödlök...

...och vispa två äggvitor till hårt skum...

..och smälta smör och låta det svalna något. När smeten har jäst färdigt häller man i smöret.

God jul önskas också!

Och det roligaste, vänder i äggvitsfluffet. Det går lätt med en slickepott.

Min lilla ägg-panna med teflon fungerar perfekt som blinipanna. Har försökt steka med riktig gjutjärnspanna men alla blinierna brändes vid och fick slängas! Tillslut hade jag en halv centi smör i pannan och ändå var plätten bränd, denhär gången körde jag hela satsen med min söta äggpanna. Kanske jag nån dag bemästrar gjutjärnspannan, men hur ska man lyckas?

Kom ihåg att blinier är tjocka och fulla av luftbubblor som försämrar värmespridningen i plätten. Om man börjar steka med en för varm panna brinner de lätt på ytan och är fortfarande råa inne. Börja med svag värme och öka till medelvarm panna. Tålamod kan behövas i början!

Denhär här söta stekpannan finns på stocka för 8,90, skrev om den här

Hittade inga små söta skålar hemma men espressokopparna fungerar ju också bra!

Mums!

Så vackra färger tillsammans!

Gustens plättar svämmar alltid över av tilläggen

Leilas blinier ur "One More Slice"
35min+1h, 6st blinier (blir nog mycket mera tyckte vi)

12g färsk jäst (1/4 av ett 50g:s paket)
2dl mjölk
1dl ljus öl
2dl bovetemjöl
1dl vetemjöl
1tsk salt
2 ägg
50g smör+ smör till stekning

löjrom, smetana/créme fraiche, rödlök, dill

Separera äggulorna från vitorna utan att det kommer någon gula i vitorna. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca. 37 grader, häll över jästen. Tillsätt ölen, blanda så att jästen löser sig. Vispa ner bovetemjöl och vetemjöl lite i taget och tillsätt äggulor och salt. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i en timme.

Smält smöret och låt svalna, häll i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

Grädda blinierna i smör till små tjocka plättar på medelvarm stekpanna. Servera dem med löjrom, smetana/creme fraiche, finhackad rödlök och dill.

Fullträff på Solna

2011-01-23T10:32:00.001+02:00

När jag och Gusten skulle fira treårsdag på fredagen var det ingen tvekan om att vi skulle fira den någon annanstans än på Solna. Menyn var den bästa jag skådat hittills, hade stora problem att välja förrätt och huvudrätt trots att vi redan bestämt oss på förhand att äta olika så att vi får smaka så mycket som möjligt.

Plötsligt dyker ett bekant ansikte upp, vem annan än min fellow food blogger Kira!! Det blev kackel i hönshuset och hon gav lite mattips där på samma, sedan bestämde vi oss för att ta o ses igen så kan vi babbla i all skönans ro, yess!

Kira&Tessi

Till slut valde jag ankbröst till förrätt och Gusten tog Solnas paté. MMmmmm....!!!!! Det var som att ta hissen upp till food heaven! Vi måste påminna varandra om att äta långsamt så man inte skulle sluka upp allting på några röda sekunder, ljuvliga smakkombinationer av sött, salt och syrligt i båda portionerna.

Ankbröstet var snittat upp på en skiva lite söt brioche, innanför rullarna hittade man tunt skuren vårlök- den gav ett sånt lyft åt portionen. Nästa gång jag serverar köttsnittar tänkter jag också passa på att smyga in med lite vårlök, det passar säkert med de flesta kötten.

Ankbröst, päron och mandel, 10 poäng.

Solnas paté på anklever var också alldeles gudomlig, den smalt i munnen och tillsammans med cumberlandsåsen tänkte man falla av stolen av matglädje.

Till huvusrätt väntades med stor iver på iberico-griskind. Jag hade aldrig smakat på griskind men har förstått att det är underbart gott och det är ju inte nånting en amatörkock lätt ger sig in på. Köttet hade varit i ugnen i 24h och behövdes inte skäras utan det föll isär av den minsta lilla puffen med gaffeln. Smaken var otroligt mustig och konsistenten mörare än mört- Halleluja! Mera griskind åt folket!

Griskind med bönor- proteinrikt och gud vad gott!!

Vacker flundra

Vi blev tipsade om Solnas kaffe (en efterrätt) och den satt superbra som avrundning på en redan perfekt middag, mochasmaker med uppfiskande passionsfrukt- pricken över i:et.

Passionsfrukt och mocha-dessert

Solnas portioner är passligt stora, vi var såå nöjda och belåtna efter rätterna (okej champagnen hade säkert också ett finger i spelet). Betjäningen är professionell men supervänlig, man vågar alltid fråga om allting utan att känna sig besvärlig (tack Henry) och stämningen är alltid lika mysig och fin.

Skål för Solna!

TACK SOLNA, KIRA&JAN, HENRY&ANNIKA för en oförglömlig kväll :)

Blev så inspirerad av Solnas bliniveckor att det blev blinier till middag igår- skriver om dem till näst! Om du är sugen på blinier men inte orkar fixa dem själv så fortsätter Solnas bliniveckor ännu i februari- hoppa på 4ans spåra och kom och njuuut!

Next stop: Beijing!

2011-01-14T10:02:00.002+02:00

今天我去北京！Jag far till Beijing idag! Jag är så förväntansfulls att kan inte hålla mig! Har studerat där en sommar (och en i Shanghai) och nu får jag äntligen återvända, jessss!

Många tänker att Beijing är en smutsig och grå stad med för mycket folk och snuskig mat och de har rätt. Delvis. Men det finns också en otrolig matscen i Kina som är top notch och väldigt high end, och det bästa är att priserna är väldigt förmånliga. Så för en studerande med glada smaklökar är Beijing eller Shanghai ett ypperligt resemål. (Om nån är på väg till Shanghai kan jag ge flera rekommendationer på superbra restauranger).

Men tillbaka till Beijing, har kollat in restauranger hela gårdagskvällen så att snålvattnet rann längs med tangentbordet, här är några möjliga restauranger:

Bilden lånad härifrån

Capital M, har vunnit "Outstanding for Impressing Visitors" i the Beijinger's 2010 Reader Restaurant Awards

Bilden lånad härifrån

En av flera matsalar

Maison Boulud, restaurangen är i USAs före detta ambassad, väldigt chict.

Bilden lånad härifrån

Duck de Chine, fransk syn på peking anka med en massa olika ankrecept. Har även Beijings första Bollinger bar!

Bilden lånad härifrån

Hatsune- enligt mig den bästa restaurangen i Kina. Ironiskt att det är japansk mat. När jag första gången åt i Hatsune kändes det som om jorden slutade snurra och wiener sängerknaben drog en sång som smakernas symfoni. Till slut fick jag svalt min munsbit och såg på bordssälsskapet som var en väldigt bubblig och pratsam latinobrud. Hon var för första gången knäpptyst och till slut viskade hon "Teresaaaa I wanna cry, this i SOOO GOOOOD!".

Så nu förstår ni min passion för Beijing. Hade skrivit i min resedagbok den dagen "Endast för Hatsunes skull är det värt att flyga till Beijing".

Jag ska ta foton så berättar jag mera om hur det var när jag är tillbaka! Ha ett skönt veckoslut och ät gott! Ciao! Eller Zaijian som det heter!

Fettfritt frittat

2011-01-12T07:23:00.001+02:00

Läste om Philips nya mojäng- Airfryer. En fritös som inte använder fett utan het luft. Som den eviga skeptikern tror jag inte fettlösa franskisar smakar gott.. Men kan tänkta mig att den ändå blir som brödmaskinen på 90-talet, en populär dammsamlare.

Bilden lånad härifrån

Nej nu låter jag hemskt pessimistisk- yay for innovationer, yay för hälsa!

Eko-slem

2011-01-11T08:16:00.000+02:00

Jag tycker om fil. Eller i alla fall det där goda fetttlagret på ytan. Charlie tycker om filrester så därför var det inte svårt att bli övertalad av Oker-Bloms "ät hälsosamt. tänk ekologiskt"-recept. Det enda som behövdes var en matsked fil och mjölk som skulle få stå över natten i rumstemperatur. Jepp, fräscht att lämna mjölken framme över natten men vad gör man inte för sin egen bakteriekultur.

Filen var nästa morgon en mjölk-fil-blanding, man trodde man skulle få en sked fil med sen sa det squishhh och klumpen föll pladask i en mjölksjö. Väldigt aptitretande kan jag berätta. Så jag satte min ekologiska och hälsosamma fil i kylskåpet och nästa morgon var den redan bättre, konistensen var rätt. Tyvärr hade jag redan tappat aptiten för vitt slem så Charlie får nog njuta av hemgjord fil resten av veckan.

Weekendpix

2011-01-10T10:55:00.000+02:00

Hejsan och glad måndag! Gjorde en hel del mat på veckoslutet men inget blev nu kanonbra så postar bilder istället för recpt. Kanske nån kan hitta en gnutta inspitation, eller nånting. Det blev minicheesecakes i muffinsplåt (vars botten inte hölls ihop så bra), enkel fisk med palsternackamos, hemlagad fil, pocherad höna och slutligen scrambled eggs breku.

DIY mortel för digestivekex

Matematik borde alltid involvera choklad så skulle det vara så mycke roligare!

Jag älskar smet...

Mini cheesecake..bottnet var bara lite skakigt

Gös med myyycket smör på fredagen

Röding på lördagen. Visste du att rautu är samma som nieriä (alltså röding på finska)? Det visste inte jag när fisktanten försökte ge rautu! Men nu är man igen snäppet visare!

Bästa scrambled eggsen på söndagen! Nappa receptet här

Ha en skön vecka, jag har tenter så kommer säkert att äta smörgåsar till middag varje dag!

Kokbok- Ät hälsosamt. tänk ekologiskt.

2011-01-04T08:01:00.002+02:00

Min kära mor gav denna kokbok åt mig som julklapp, Ät Hälsosamt. Tänk ekologiskt av Kenneth Oker-Blom. Okej medges, jag skulle aldrig ha plockat upp denna bok själv i bokhadeln, för pärmen ser så, öh, oaptitlig ut. Jag vill inte käka en jordglob och ha dåligt samvete, samtidigt dessutom. (Och då studerar jag ändå bl.a. miljöteknik)

Don't judge a book by it's cover. Quite literally this time

Efter att jag fått den bläddrade jag såklart ett varv och blev genast på bättre humör. Boken är fullproppad av recept, anpassade för olika kockar; lätta, svåra, fancyga och inälviga. Man blir verkligen inspirerad och glad av att se alla bekanta finska ingredienser.

Signerad dessutom, wow, tack Mutti!

Oker-Blom visar hur man rensar fisk från A till O för oss som (vågar medge) att vi ber fiskhandlaren göra det för oss (och använder Bongs fond för att göra buljong). Boken får inte alls en att få dåligt samvete över allt hassande av matvaror och shippande av exotiska frukter från andra sidan jorden, tvärtom, den inspirerar och tipsar om alternativ mat. Härligt!

Man kan forma plättar av överbliven havregrynsgröt från gårdagen. Bara att steka i smör och servera med bär o grädde- ser gott ut!

Boken är både på finska och svenska utan att det stör läsaren och det finns mycket text och bilder vilket jag uppskattar i kokböcker. Recept kan var och en googla men en liten personlig förklaring motiverar läsaren att förstå varför just jag ska göra granskottsmarmelad. Ja ni hörde rätt, man kan tydligen äta granskott. Allt för planetens bästa, ay?

Gran på tallriken- so 2011?

Happy New Year!

2011-01-03T12:45:00.000+02:00

Nyåret firades med nära och kära, jag fixade maten, rödbetssallad till förrätt och anka till huvudrätt. Ska posta mera recept snart, ett nyårslöfte kanske?

Vi hade Venetian night tema, min härliga vän fixade pyntningen som blev underbar! Små silver och guld hjärtan med olika röda rosor, såå vackert!

Eftisen fick jag också hjälp med: äpplen med vaniljglass och kinuskisås och socker konstverk, yuuum!

Hihi

2010-12-29T20:25:00.000+02:00

Hej och hå, hittar inte min kamera så kan inte posta bilder. Men ni kan se framför er en god blini och tänka att jag gjort den. Postar recept+bild sen när jag gör blinier igen. De är så maffiga att man inte äter dem varje dag. Nu planeras här nyårsmat, äntligen känner jag mig back in the game matvis, härligt!

Tänker nån göra nyårslöfte om hälsosammare kost och vad innebär det isf? Jag vill bara äta godare 2011, hoppas man hittar inspiration till nya smaker och tekniker. Kram på er!

Kappeli

2010-12-26T01:00:00.000+02:00

Vi firade tjejernas lillajul på restaurang Kappeli i esplanadparken. Har ätit deras traditionella gräddiga laxssoppa tidigare så förväntade mig något gott även denna gång. Beställde en blinivåffla med rökt lax. Låter ju väldigt aptitretande men det lät nog bättre än vad det smakade.

Våfflan var likblek och konsistensen liknade en våt tvättsvamps. Det var dock inte det värsta med portionen, den redan saltiga rökta laxen var ytterligare saltad så att man fick svepa sitt vattenglas efter första tuggan.

Den första tanken som slog mig var att min dragkedja kommer att explodera i min korvskinnsklänning av allt vatten jag samlar på mig under måltiden. Inte en särskilt bra tanke då man borde njuta av sina härliga vänners sällskap och julkänslor.

Efter provsmakande av sällskapet samlade jag mod till mig och skickade tillbaka portionen. Har aldrig gjort det i Finland förut men nu var det verkligen på sin plats. Fick en ny blek våffla (med mindre saltig lax) med långa förklaringar som "saltad rökt lax ska smaka salt" och "eftersom du bytte bort svampstuvningen mot créme fraiche balanseras inte saltet som det ska i portionen". Vad hände med att kunden alltid har rätt? Och sedan när balanserar inte kall syrlig créme fraiche saltig fisk? SUCK!

Kappeli är en så vacker restaurang med sina många fönster och gammaldags romantiska atomsfär men tyvärr matchar inte maten stället. Synd!

Hur har ni blivit bemötta när ni skickat tillbaka något eller tiger ni hellre?

Charlies julhälsningar

2010-12-24T00:24:00.000+02:00

Granen är en rolig lekkamrat, man kan riva ner pynt och tugga på grenarna. Om man blir andfådd mellan varven kan man uppfriska sig med en klunk granvatten, väldigt behändigt!

Mmm gott att dricka granens vatten!

Jag fick min första julklapp igår, matte var så långsam så jag fick sätta lite fart på det hela.

Ro hit med min leksak!

En halv timme senare var matte och husse lite sura. Wonder why?

It wasn't me.

God jul önskar Charlie!

Det är tungt att vara hundmodell

No Show: Julmat

2010-12-21T20:28:00.002+02:00

Som ni märker har det blivit väldigt lite bloggat på sistone. Har varit semiflunsig i sex veckor och det drar musten ur en kan jag berätta. Matlagningslusten har bestått av tonfiskbröd och spaghetti bolgnese. Hos oss blir det alltid spaghetti bolognese när jag inte vet vad jag ska köpa i matbutiken.

Har inte hunnit med några julrätter ännu och i ärlighetens namn vet jag inte om jag orkar i år. Man ska väl inte stressa i onödan om man inte har lust. Förra december gjorde jag flera plåtar med olika slags julgodisar och precis alla sket sig. Jag åt så mycket smet i tillredningsfasen att när de väl var färdiga ville jag inte se dem mera så de åkte raka spåret i soporna.

Jag sneglar på mina sorgliga skapelser förra december

Julmaten känns för mig extremt jobbig och gammaldags. Förstå mig inte fel jag tycker nog om maten. Det är själva tillagandet som verkar svårt. Självgjorda sillar är goda men tror jag skulle få äckel av att själv se den råa slemmiga processen i mitt kylskåp. Skinkan är stor och skrämmande och lådorna är relativt lättlagade men sen igen ingen höjdpunkt på middagen. Vill man nu sen sätta 4 timmar på att laga en side dish som inte får nån uppmärksamhet?

Pre-jul på tumis med icke-konventionell hummer thermidor. Tror det blir samma i år. Ber om ursäkt för en lite anemisk bild men hej, jag var ju ingen matbloggare då!

När den dagen kommer att jag själv ska fixa jul tänker jag ge mitt allt för att få en disney-lik julmiddag men tills dess tänker jag ta det lugnt och låta mamma (delikatessens kockar alltså..) stå för svettandet i köket.

Har nån nåt bra recept på nån liten julig rätt som gör dundersuccé i julbordet?

Nuggets anyone?

2010-12-19T18:34:00.000+02:00

Taloussanomat länkade till denna sida som påstår sig veta vad Chicken McNuggets görs av. Läs mera här.

Bilden lånad härifrån

Blir ni påverkade av sånt här? Jag sitter nu och rynkar på näsan och fnyser men nästa gång jag sitter i taxin klockan halv 4 en lördagkväll skulle det nog smaka med lite nuggetter. Och med lite menar jag såklart mycket.

Rödbetspesto

2010-12-14T07:49:00.011+02:00

Gjorde Kiras rödbetspesto häromdan, gottgottgott. Först fick den agera som sås/gegga till kött och senare på kvällen när "pikkunälkä" (hemst att man blivit så påverkad av Danone:s reklamer..) slog till fick den pigga upp kvällssmörgåsen.

Mild och snäll pesto

Har prövat olika sätt att tillreda rödbetorna. Det lättaste sättet (hittills) har varit att slänga dem i ugnen med skal och allt, låta dem sitta där i 1h-1h 20min i 200grader och sedan skala dem med en vass kniv och gaffel. Det går ju lite fruktkött i spillo men man klottar inte sina händer eller behöver hålla i stekheta betor med plasthandskar. Sen slänger man hela bakplåtspappret med skalresterna så har man sina fina betor utan att köket behöver se ut som efter ett blodbad.

En närmare titt

Vad gör ni med era betor? Mera tips på recept?

Rödbetspesto a la Kira:
4-5 st ugnsrostade rödbetor
1 dl riven parmesan
1/2 dl olivolja
1/2 dl solroskärnor, rostade
1 tsk hallonvinäger
1/2 klyfta vitlök
peppar
(1-3 msk turkisk yoghurt)

Mixa allt ihop. Man kan tillsätta turkisk yoghurt om man vill ha en krämigare version. Eller för att få en babypink färg och känna sig mera tjejig en tisdagkväll när man överdoserar vitt bröd ensam på soffan.

Det var inte bättre förr!

2010-12-12T12:18:00.001+02:00

Råkade hitta till en tokrolig blogg, Den bruna maten. Där testas 70-tals mat och om du, som jag, inte har upplevt detta årtionde tycker jag du ska ta en titt på vad dina föräldrar kanske har hamnat äta. Inte att undra på att fetma inte varit ett samhällsproblem då, maten var väl så äckligt att man bantade mot sin vilja. Besök sidan här: Den bruna maten.

Det var pop med gelatin på den tiden, även här i Finland

Tur att man inte har levt då! Jag var så liten på 80-talet att minns inte vad man åt, blev det bättre sen?

Bananas are for Monkeys

2010-12-10T10:33:00.002+02:00

En superenkel eftis som säkert tillfredsställer de flesta smaklökar. Snabbt går det också!

Stämpla bananerna i strösocker

Stek på pannan tills de bubblar

Jag serverade bananerna med vaniljglass och nutella. Jepp, i know what you're thinking om nutellan. Det ser ut som nån sku ha stigit i hundsk*t. What do you do, jag fick aldrig artistiska gener så vi kan skylla på det.

Servera med vaniljglass och nutella.

Alternativt kan man servera bananerna med tjinuski(kola)sås, vilket jag föredrar, men pojkvännen- (okej en bisats: jag tänker sluta skriva pojkvännen i alla inlägg, helt som det skulle vara så viktigt att jag inte är singel, nej nu får han nog heta sitt riktiga namn Gusten hädanefter)- men Gusten alltså tyckte att Nutellan var härlig här.

Härligt krispig och knäckig yta på ett väldigt enkelt sätt

Snabba stekta bananer:
-Bananer
-Socker

Halvera bananerna på längden och skär i portionsbitar. Lägg strösocker på en tallrik och tryck bananerna i sockret som en stämpel med snittsidan nedåt. Värm en stekpanna till medelhög värme, sätt i bananerna. Stek i någon minut. Man ser när sockret börjar bubbla på sidorna, vänta ännu en stund så att bubblorna ser mörka och knäckiga ut. Vänd sedan på bananerna och värm upp dem en stund på andra sidan, typ 1 minut. Servera med vaniljglass (och nutella) eller fortsätt med kolasåsen under.

Varm kolasås för oss som är lata och inte vill mäta temperaturer på eldhett socker:
-Grädde
-Dumle godisar

Efter att man plockat bort bananerna ur stekpannan så häller man en klunk grädde i. Detta är inte rocket science så jag ger inga exakta mått, men man kan ju fundera på hur många matskedar sås man vill ha. När grädden bubblar upp, sätt dumlena i pannan och rör om tills de smultit.

(Om du vill vara riktigt fancy skulle man ju kunna garnera portionen med tunna dumleskivor eller riven dumle (om det nu går att riva?))

Vardagsmat på kinesiskt vis

2010-12-10T00:13:00.002+02:00

Kinesisk mat står nära mitt hjärta, och eftersom man endast får likadan mat på alla kinesiska restauranger försöker jag ibland fixa hemma istället. Det är ju inte alltid lätt eftersom kineserna använder så mycket ingredienser vi inte är vana vid. Igår gjorde jag en enkel rätt som passar superbra i vardagen utan konstiga ingredienser. Det blev en god efterrätt också, skriver om den till näst!

Kinakålen är härligt krispig

Använde rödlök när jag glömde att köpa vårlök.. lika bra blev det i varje fall!

Maletkött och kinakål på kinesiskt vis
-400g malet kött
-4 msk soja
-0,5 tsk five spice (om du tycker om anis-smak kan man sätta mera, men en halv tesked ger bara ett djup åt rätten, ingen stark anissmak.)
-1,5 msk vittvinsvinäger (balsamvinäger och kinesiska risvinägrer går också)
-1 chili (om du inte gillar starkt, skippa)
-1-2 tsk riven färsk ingefära
-2-4 vitlöksklyftor, finhackade
-2 tsk socker
-1 kinakål, strimlad
-Vårlök (rödlök i brist på bättre), strimlad
-2 tsk rostad sesamolja
-Salt efter behov

Stek köttet i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt soja, five spice, vinäger, chili, vitlök och socker. Tillsätt den strimlade kinakålen, blanda lite och täck stekpannan med ett lock. Låt kinakålen steamas i några minuter (sätt några msk vatten om det inte bubblar bra). Tillsätt till sist vårlöken och sesamoljan, salta vid behov.

Obs! Kolla att sesamoljan verkligen är rostad. Jag har en gång köpt vanlig sesamolja och den smakade absolut ingenting. Sesamoljan är enligt mig den viktigaste ingrediensen i chinkkimaten för att få den så autentisk som möjligt. Doften är alldeles gudomlig! Får lust att hoppa på nästa plan till Shanghai bara korken till sesamoljan öppnas :)

Jul i köket

2010-12-08T13:09:00.004+02:00

Impulshandlade denna söta kökshandduk på stocka igår, när den kom till sitt nya hem på sin egen plats var det redan kärlek mellan oss. Nästan sådär att man inte vill använda den till teflonpannor utan endast till att torka handdiskade vinglas. Nästan alltså. Priset var inte heller i skyarna, ca. 4 euro för två stycken. Bra med praktiska juldekorationer!

Sending some lööv from the kökshandduk to you

Bä bä lammkarré, du har ingen ull...(ig smak)

2010-12-07T23:08:00.000+02:00

Lammkarré är ju supergott och lätt att fixa. Speciellt om man köper färdiga portionsbitar med Stockas delikatess' marinad. Marinaden är så perfekt och idag fick jag äntligen reda på vad den innehåller så kan man göra samma själv hemma till alla möjliga kötträtter (och kalla den sin egen). Toimii!

Lammkarré serverat på en bädd av ugnsrostade rödbetor i vinägrettdressing med vitlök, rucola och solroskärnor... YUM OH!

Stockmanns marinad för lammkarré:
-Olivolja
-Persilja (flat leaf parsley, vad heter det på svenska?)
-Timjan
-Vitlök
-Peppar

Garanterat gott och fräscht! Notera att marinaden inte innehåller salt, så köttet håller sig saftigt och det är ju lätt att salta sen på pannan.

Rostad rödbetssallad!

2010-12-04T08:05:00.003+02:00

Trots att det inte blev kallrökta rödbetor till gårdagens middag blev det ändå vanliga ugnsrostade rödbetor. Jag vet inte varför rödbetor känns "svåra" för mig, vet aldrig skall man skala dem eller inte före kokning och så färgar de ju hela köket rött. Gjorde en gång tidigare en rödbetssoppa och då fick jag koka knölarna i evigheter när de inte ville mjukna nånsin.

Såg på Masterchef Australia att de bara slängde in rödbetor med skal och allt i ugnen för en timme, sedan rev de skalen med händerna. Det såg lätt ut så jag bestämde mig för att göra lika.

Det gick bra, trots att skalandet inte var lika lätt som det såg ut på tv, men inte var det svårt heller. Rödbetorna smakade så härligt så måste nog göra mera ugnsrostade rödbetor nu under vintermånaderna!

Sallad med ugnsrostade rödbetor, mögelost och cashewnötter
-Salladsblad
-Rucola
-Rödbetor
-Olivolja
-Salt&peppar
-Balsamvinäger
-Mögelost
-Rostade&saltade cashewnötter

Sätt ugnen på 190 grader. Skölj av rödbetorna och placera dem på bakplåtspapper i en bakplåt. Rosta rödbetorna i en timme eller tills de är mjuka när man prövar med en gaffel. Låt svalna en stund. Sätt plasthandskar eller två fruktplastpåsar på händerna för att inte smutsa ner dig. Peta av skalen. Skär rödbetorna i bitar, häll över olivolja och salt.
Blanda salladsblad och rucola i en skål häll på olivolja, balsamvinäger och peppar. Häll över på tallrikar. Placera rödbetsbitar, mögelostbitar och cashewnötter på salladen. Smaklig måltid!

Rök utan eld

2010-12-03T15:03:00.000+02:00

Blev inspirerad av Kira att göra nånting med rödbeta. Sen såg jag på Master chef Australia och där kallrökte de rödbeta. Samlade mod i några dagar och sen satt jag igång.

Blandade en näve téblad, socker och ris, satt dem på aluminiumfolie på en stekpanna. Skruvade upp värmen så det skulle börja ryka. Det behödes ett galler för att lägga rödbetorna på och tänkte att min silikon steamer får duga. Så slängde jag in den också och satt locket på.

Ufo-matlagning

Efter 10 minuter bestämde jag mig för att kolla hur det står till under locket. URK!!!! Blev bemött av ett mörkt osmoln som luktade så illa att jag fick ordentliga spyreflexer, typ bränd plast-os! Måste stå över sinken och nästan-spy i några minuter, så illa var det!! Silikon-steamern satt fast i det brända riset/téet, efter att jag gnuggat steamern med diskmedel och konstaterat att det brända inte lossnar blev det amputering. Alla steamerns ben förkortades. Några tvättar senare kom jag fram till att steamern sugit i sig så mycket av den äckliga stanken att den nog inte kan räddas mer. Farväl min steamer.

RIP- Rest In Pieces, my dear Steamer

Har nån erfarenheter av att kallröka nånting hemma på stekpannan? Jag gjorde ju faktist ett till försök för vägrade ge upp men den gången hade jag så svag värme att ingen rök bildades. Hur skall man riktigt gå till väga?

Julgodis

2010-12-01T21:09:00.000+02:00

Idag hittade jag en helt ny avdelning i matbutiken, nämligen den med "natur"- och "hälso"godis. Ojojoj vad jag har missat tidigare, fick lust att köpa hem hela sortimentet! Höll mig i varje fall till två påsar till att börja med, torkade jordgubbar med yoghurt och karamelliserade mandlar. Ni vet didär mandlarna som säljs i mellaneuropa vid juletider, de är ju såå goda! Dessa var inte heeeelt lika goda som utomlands, men allt smakar ju bättre när man är på resa :)

Jordgubbarna var mina favoriter!

Igår blev det kakao med vispgrädde framför tv:n, tror mitt sockerberoende är tillbaka lämpligt inför julen...

Chicken Little (hönskeli)

2010-11-29T00:21:00.002+02:00

Så blev det ju ingen thanksgivingdinner här när flunsan inte släppte taget i tid. Ikväll bestämde jag mig trots min kraxiga hals att det var dags för majskycklingen att flyga i ugnen.

Pojkvännen har alltid tyckt att kyckling är tråkigt, träigt och för flickigt helt enkelt. Därför hade jag köpt en organisk majs-poulet från Frankrike för att öka chanserna för en saftig och god kyckling. Bad en stilla bön att den skulle lyckas så vi skulle kunna äta höna oftare.

Chicken Little posing

Som tur hördes min bön i hönshimlen och kycklingen såg charmig ut, och inte nog med det, den smakade fantastiskt! Pojkvännen satt besticken åt sidan och åt låret med handen och tror han kom i kontakt med sin inre grottman när han satt tänderna i det saftiga köttet och smaskade i sig sina proteiner. Det lär bli mycket mera kyckling i det här huset i framtiden! Eller poulet menar jag, poulet! (Varför låter allting godare på franska?)

Som vanligt läste jag igenom massor av recept och valde (som vanligt) att göra en egen blandning av dem alla. Brukar ni också söka efter recept i timmar tills ni hittar ett med de ingredienser ni ville använda från början?

Det fanns många skrämmade faser och den första var problemet med att man skulle sätta smaksatt smör under skinnet på hönan. Som tur hjälpte pojkvännen som alltid är redo att handskas med köttbitar. Skinnet kunde försiktigt lirkas löst från båda ändorna med ett finger, sedan var det bara att pusha in smöret. Inget att vara rädd för alltså!

Man kan smaksätta smöret på tusen och ett sätt och den här gången blev det citronzest och pressad vitlök för min del. Gött gött gött.

In i kycklingen kan man också slänga lite vad som helst, jag satt några krossade vitlöksklyftor, en halv citron, lagerblad och en handfull timjan.

De kan kastas in i kycklingen medan man leker en galen professor som gör sin häxbrygd. Muahahaha Ha!

Eller sen inte, om man är på seriöst humör.

Till sist hälldes olja på kycklingen och ordentligt med salt och peppar plus några grovhackade timjanskvistar. Benen bands också så de inte flyger iväg i ugnen.

Kände mig som en mamma som vinkar iväg sin förstfödda på första skoldagen. Nervös men ivrig alltså.

Buh bye Chicken Little, see you in a jiffy!

Pojkvännen är en riktig mästerfotograf

Först satt jag hönan in i ugnen på hög värme (230 grader) så att ytan skulle bli riktigt krispig. Det blev mycket action i ugnen- hönan bubblade och hade sig, det osade och luktade lustigt. Små fettpartiklar flög omkring och bildade moln och små fettregn. Det såg lite ut som om ett eget ekosystem från regnskogen, som gick på speed, skulle ha uppstått i min ugn. Efter lite vädring (härligt att vädra i minus 15 grader...) och en temperatursänkning fortskred dock rostningsprocessen utan större konstigheter.

Krispigt och saltigt skal

Smaken var gudomlig, helt annorlunda än kycklingar som ätit fiskbenspulver, eller vad de nu får äta under sin korta och sorgliga livstid. Rekommenderar verkligen majskyckling som veckoslutsprojekt, det var inte överdrivet svårt och superdupergott!!!! Trots att jag nere i receptdelen skrev att det räcker för fyra personer så åt vi på tumis nästan hela Chicken Little, man kan helt enkelt inte sluta äta!

Som tur kan man leka att man inte minns smöret man tryckt in under skalet en timme tidigare och föreställa sig att man faktiskt äter magert fågelkött. Rena rama dietmaten, ju.

Herr Atkins skulle ge mig en medalj för denhär portionen

Grillad majskyckling:
För 4 pers, 2 timmar

-1 majskyckling
-1 buske timjan
-1 ordentlig klick smör
-1 citron
-Några lagerblad
-5-7 vitlöksklyftor
-Olja
-Salt&Peppar

1. Ta fram kycklingen från kylskåpet 30 minuter före tilllagningen börjar. Sätt ugnen på 230 grader.

2. Lokalisera det större hålet i kycklingen. Sätt det under kranen och skölj några gånger innanmätet av kycklingen. Skaka av. Placera den med bröstsidan uppåt på ett skärbräde.

3. Blanda smaksmöret: Ta en ordentlig klick (typ 2 matskedar) smör och blanda det i en liten skål med 1-2 pressade vitlöksklyftor och zesten från en citron.

4. Kycklingen har två öppningar fram och bak. Vid båda kan man försiktigt lirka in ett finger mellan köttet och skinnet. Ta bort dina ringar före så du inte söndrar skinnet! Puffa in smöret.

5. Placera en citronhalva, timjankvistar och krossade vitlöksklyftor in i fågelns kavitet.

6. Bind fast bakbenen med tråd.

7. Placera kycklingen på en ugnsplåt med lite kanter, skvätta över lite olja. Salta och peppra ordentligt. Grovhacka några timjankvistar och sprid ovanpå.

8. Sätt kycklingen i ugnen, låt den grillas i 10-15 minuter på hög värme så att skalet får färg och blir krispigt. Sänk sedan värmen till 190 grader och fortsätt grillningen enligt kycklingens vikt (20 minuter per 500g). Vakta kycklingen och så fort den ser tillräckligt brun ut kan den täckas med aluminium folie. Bästa resultat uppnås med hjälp av en stektermometer, när köttet är 85 grader är det klart. Ät inte rosa kyckling!

9. Vänta i 10-15 minuter före du skär upp köttet så vätskorna hinner lägga sig.

Smaklig måltid!

Hälsningar från sjukbädden

2010-11-23T21:09:00.001+02:00

Så har flunsan nått även mig, tydligen kommer man inte undan! Hoppas bara att jag skulle bli frisk tills torsdagens thanksgivingdinner.. men i alla fall stressar jag inte med min majskyckling när man bara önskar att bli frisk. Något positivt med flunsan är att man kan med gott samvete hämta hem en pizza. Jag satt rumpvärmen på åt pizzan där den satt i sätet brevid mig och åkte hem, så kallt är det, brrr!!!

Skinka och ananas, the one and only

Nån annan har inget emot det kalla vädret..

Caught with the nose in the sorkspår

Tyrkisk Peber crush!

2010-11-22T07:33:00.001+02:00

Jag älskar turkiskt peppar från Fazer, det är ju salmiak- och lakritsvännens drömgodis! Testade deras "Turkisk Peber crush" som är krossade karameller, som man kan garnera bakverk med. Det var härligt knastrigt och saltigt, speciellt på vaniljglass. Det var också gott med tesked rakt från påsen.

Är redan på andra påsen, den första försvann för snabbt för att hinna fotograferas!

Brunch på Salutorget

2010-11-21T21:10:00.001+02:00

Var idag ute i vintervädret på en sen brunch (mera lunch än brunch) på Salutorget. Jag tycker att restaurangen är så vacker och menyn väldigt mäktig så passade perfekt för en vintrig eftermiddag (brunchen slutar först 17.30). Priset var 30,50euro men det inkluderade 3 rätter, förrättsbuffét, huvudrätt serverat till bordet och efterrättsbuffét.

Stämningsfulla restaurang Salutorget

Förrättsbuffén svämmade över av godsaker som krämiga sillar, höns-mögelost-sallad, gravad lax, räkcocktail och snittar för att nämna några. Mina favoriter var absolut sillarna, trots att jag vanligtvis inte är en sillfantast!

Jag var så hungrig så hann inte med att vara artistisk med portionen

Hääärliga förrätter!

Huvudrätten serverades i bordet och man kunde välja mellan lax och kalv, smakade på båda och var nog besviken. Båda rätterna var lite smaklösa och bläjiga. Mera färger på tallriken tack!

Laxportionen var lite smaklös

Mitt första intryck av köttet var att det lite liknade en stekt hjärna..!

Efterrättsbuffén var likaså en besvikelse. Chokomoussen var så hård att man knappt fick den klickad på sin tallrik. Äppelcrumblen smakade gammal garderob och tranbärskrämen var så syrlig att man fick grimasera efteråt.

Vacker men sur eftis...

Som tur hade jag skumpa att skölja ner den med :)

Alltsom allt tycker jag att Salutorget är ett underbart vackert ställe, och enbart för förrättsbordet skulle jag komma hit pånytt (fast då skulle jag skippa huvudrätten och bara äta förrätter).

Thanksgiving-planer!

2010-11-19T19:22:00.001+02:00

Helöu! Det har blivit lite bloggat på sistone och det beror helt enkelt på att inget världsomskakande har hänt i mitt kök. En liten jorgubbskaka en kväll och camembert i ugn en annan men ingendera blev nära på heller perfekta. Camemberten smakade typ ingenting, helt onödiga kalorier, när jag drar i mig rena rama smörklimpen vill jag att det smakar gott också!

Camembert i ugn

Inte ens sylten kunde rädda smaken

Lite sommarkänslor en kall kväll

För tillfället håller jag på och planerar en thanksgivingdinner, det är ju thanksgiving på torsdagen den 25.11. Tycker det är en superbra ursäkt för att samla ihop några vänner för en lugn hemmamiddag! Tänkte mig pumpa, glaserade morötter, majskyckling (är inte redo för en hel kalkon ännu..) och pannacotta. Men ni får se sen hur det blir :) Ha ett underbart veckoslut!

Charlie har två gånger under förra veckan smugit upp på bordet och ätit våra pastarester.. Här gör han ett tredje försök!

Matfoton

2010-11-16T15:03:00.000+02:00

Ibland (okej ofta) orkar man inte läsa recept utan vill bara äta med ögonen. Hittade en underbar matfotograf som har en härlig portfolio, enjoy!
Bloggen: Matt Bites
Foto portfolio: Matt Armendariz Photography

Bilden lånad härifrån

Überlätt laxsmörgås

2010-11-15T14:20:00.000+02:00

Ibland får man gäster och har inte tid att fundera på vad man ska bjuda, då brukar jag ta fram dessa superenkla laxsmörgåsar. De går att göra i ett nafs och ingen kan inte tycka om dem. (okej nu räcker det med den finska anspråkslöheten, de är dunder i kvadrat goda!!)

Vad man inte ska göra är att servera sånhäna små laxsmörgåsar i buffetbord, eftersom de försvinner så fort du satt dit dem. En gång hade jag svettats i köket hela dagen med alla möjliga små rätter men laxsmörgåsarna var de enda som tog slut konstant. Lite orättvist mot alla andra godbitar, inte sant? :)

Blanda Créme fraiche med philly. Jag vet, idag räknar vi inte kalorier

Dill och gräslök trivs med varann

See u later brödkanter, ni kan bli brödsmulor i köttbullar i era nästa liv!

Enkel laxtoast:
-Créme fraiche
-Philadelphiaost
-Dill
-Gräslök
-Citronsaft
-Kallrökt lax
-Toast

Rosta bröden en liten stund så att de är lite krispiga och suger inte i sig smeten och blir geggiga, speciellt viktigt om du gör dem i förväg. Späd ut Philadelphiaosten med créme fraiche tills du har en lätt spridbar konsitens. Klipp i gräslök och dill (spara dock lite till garneringen), tillsätt en skvätt citron. Om du gillar citron kan man också riva i lite av zesten. Skär bort brödkanterna och sprid på geggan, snurra en laxbit till en strut och placera ovanpå brödet. Garnera med en dillkvist.

Hello handsome!

Muru

2010-11-15T13:35:00.000+02:00

Läste i HBL om den nyöppnade restaurangen Muru. Männen bakom krogen på Fredriksgatan är bla. Henri Alén, som man kan se i tv-programmet Sokkokokki. Kollade just igenom menyn och den verkar helt fantastisk, kan verkligen inte hålla mig!! Har nån varit här redan, vad tyckte ni?

4 passionerade män bakom restaurangen Muru: Henri Alén, Samuil Angelov, Timo Linnamäki och Nicolas Thieulon. Bild lånad härifrån.

Maten verkar vara exakt vad jag förväntar mig av en restaurangportion: sådant man inte gör hemma och ger nya upplevelser och inspiration. Jag berättar hur det var i verkligheten men är så exalterad, hoppas besöket blir av snart!

Ta en titt på Murus meny här.

Förgylld vardag

2010-11-11T21:37:00.000+02:00

Nu går det att förgylla maten, bokstavligen! Pulju.net säljer guld- och silverspray för mat. Något för julfesterna eller skrämmande?! För 26,50euro kan du beställa en sprayburk här.

Bild från pulju.net

Mina första cupcakes

2010-11-11T07:33:00.004+02:00

Eftersom jag drömde om att göra fina cupcakes och köpte en muffinsplåt och ett stort spritsningsmunstycke från Bake&Party tänkte jag visa mitt första försök! Hade ju tänkt att jag skulle dra några övningsrundor före jag lovade att hämta cupcakes till syrrans fest men tillslut orkade jag inte öva utan gjorde enligt första bästa recept som verkade lättast. Dessutom- vad skall man göra med alla övningscupcakes, slänga bort dem? I don't think so! Låren tackar!

Det var roligt att spritsa frosting

Cake stand in action

Glasyren var absolut godast, överdoserade dock lite grann då jag klämde i mig överloppsglasyren rakt från spritsningspåsen, så det blir inte några nya cupcakes på ett bra tag framöver.Men gott var det!

Wiltons färger var härliga

Sushibar

2010-11-10T12:16:00.002+02:00

Var och testade ett nytt sushiställe Sushibar på Nylandsgatan och måste dela med mig min besvikelse. Hade läst på deras hemsida att de har "snow crab maki", yess tyckte jag, äntligen nånting annat än den evinnerliga kalifornia-rullen. Men nej, lunchmenyn består endast av basic 10 eller 15 bitar. Suck. Mina 10 bitar serverades på en liten Marimekkobricka vilket jag tyckte var sött och funderade genast om jag borde skaffa hem såna som små plockbrickor. Men de visade sig vara ytterst opraktiska som tallrikar, de var inte tillräckligt platta och snurrade iväg som en karusell om man tog i sin sushibit för ivrigt.

Sen kommer vi till själva maten. Bitarna var helt okej men soyan, där var det nåt fuffens på G. Den smakade sött och blaskigt. Till slut frågade vi servitrisen om det är vanlig soya eller nånting annorlunda. "Nääe vi späder ut soyan med socker och vatten" var svaret! What? Förekommer detta ofta på susihrestauranger? Men nu vet du att på Sushibar lönar det sig att be efter vanlig soya ifall du inte vill dra i dig extra socker på lunchen!

Annars var stället trevligt, ljust och modernt.

Svartvit inredning på Sushibar

Om jag besöker detta ställe pånytt är det nog på kvällen pga snow crab makin men har nog inte bråttom. Vilket är ditt favorit sushiställe i stan?

UPDATE: Fick veta att japansk soja är lite sötare än vanlig. Tack, det är alltid välkommet med nya kunskaper!

Hello my name is Stu! (Boeuf Bourguignon)

2010-11-06T14:02:00.002+02:00

Glada svenska dagen! Igår gjorde jag burgundisk gryta, det var ett otroligt projekt! Mycket olika små steg men inga omöjligt svåra grejer så alla kan nog lyckas. Som vanligt gjorde jag en ordentlig background-check på nätet före jag började och det finns många olikheter i recepten:

Mörare kött får man leta efter!

-Vissa tycker att köttet ska marineras över natten, andra inte (inte ens Julia Child marinerar, och hon är ju ändå burgundiska grytans heliga gudmoder)
-Vissa tycker att kryddorna i marinaden ska värmas upp före för att extrahera smak andra inte
-Vissa slänger sen bara allt i en gryta och sätter in i ugnen andra har tusen faser före den ens är i ugnen.
-Vissa sätter vetemjöl rakt i grytan, andra (Julia Child) sätter mjölet på köttet och låter det värmas 8 minuter i het ugn före resten av ingredienserna tillsätts. Några gör även små mjöl-smör-bollar som sätts i en i taget i slutfasen.

Jag tänkte först använda Julia Childs recept men eftersom den redan började med lardons (baconfett) som skulle kokas skippade jag tanken och valde en mishmash av olika recept. Vill du göra Julia Childs recept så hittar du det här.

Marinadingredienser

Att tänka på före du börjar:
-Du får inte ha bråttom
-Köp vin från Bourgogne-regionen, av druvan Pinot noir. Tala med alkopersonalen, de hjälper gärna vilken prisklass du än vill ha av!
-Använd en ordentlig tung gryta
-Njut av väntetiden med ett glas vin :)

Skär köttet i passliga storlekar, jag föredrar ordentliga, mera biffaktiga, bitar men mindre går också bra

Det är jobbigt att skära bacon, klipp istället

Hoppas du blir inspirerad att testa, även om du skippar eller tillsätter mera steg i receptet, huvudsaken tycks ändå vara att man har ett gott vin som bubblar länge i ugnen. Köttet blir så otroligt mört, man kan bara dra det i bitar med sin gaffel, mamma mia! Och dofterna som sprids i hemmet är otroliga, mustigare än så blir det knappast!

Mamma, kom o torka!

Köttet steks snabbt i baconfett

I med buljongen

Äntligen fick man öppna locket efter 3 timmars väntan!

Burgundisk gryta (för 6-8 pers):

-1kg kött (bra med kött med lite fett eftersom det ska puttra så länge)
-Färsk timjan
-Vitlök
-Rödvin

-1 paket bacon
-Lagerblad
-2 stora morötter
-Köttbuljong (jag använde Puljonkis färdiga och den funkade bra)
-Lök
-Några matskedar mjöl
-1 msk tomatpuré
-10 st hela pepparkorn

-En ask champinjoner
-Några smålökar, syltlökar går också bra
-Persilja (flat leaf parsley)

1. Värm smör och olja i en liten kastrull , stek en handful timjan och några grovt krossade vitlöksklyftor tills de avger doft (ca. 1 minut.) Ta ifrån plattan, häll i några deciliter vin. Skär köttet i rediga bitar, Sätt i en skål, häll över vinblandningen. Tillsätt vin så att köttet är täckt till 3/4. Låt marineras i kylskåp över natten eller så länge du hinner. (jag drog en 3 timmars snabbmarinad)

2. Sätt ugnen på 150 grader. Värm en stekpanna och klipp i med sax bacon. Stek i några minuter, avlägsna sedan baconet. Skär lök och morot grovt. Tillsätt lite olja i pannan stek grönskaerna i fettet snabbt. Sätt grönsakerna i grytan. Torka köttet med hushållspapper (annars steks det inte bra på pannan). Tillsätt olja i baconfettpannan och stek några bitar i taget så de får färg på alla sidor. Sätt köttet och baconet i grytan. Släng i grytan några hela lätt krossade vitlöksklyftor, en bunt timjan, några pepparkorn, mjöl, tomatpuré och några lagerblad. Häll över marinaden. Fyll på med köttbuljong och vin tills köttet är täckt till 80%.

3. Låt stå i ugnen i 3 timmar med locket på.

4. När det återstår 1,5 timme av koktiden kan champinjonerna och smålökarna tillredas. Skala lökar och potatis, skär lökarna i trevliga klyftor, svamparna likaså. Stek lökarna på svag värme i smör och olja i 20minuter tills de är genommjuka. Stek champinjonerna i smör och olja tills de fått färg, ca. 7 minuter. Sätt åt sidan champinjoner och lökar. Koka upp vatten i en kastrull för potatisarna.

5. När grytan är klar kan man plocka ut köttet med kökspincett och om man gillar morot kan man fiska dessa också ut. Sätt en kastrull på plattan med en sil ovanför och sleva av grytans vätska i silen så att sånt som man inte vill äta (vitlöksklyftor lagerblad och bacon) silas bort. Koka upp vätskan och du märker att ett fettskal bildas på ytan. Ta bort detta med en soppslev. Koka upp och reducera tills vätskan tjocknat något. Koka potatisarna.

6. Sätt köttet och morötterna tillbaka i grytan tillsammans med den stekta löken och svampen. Häll över den reducerade vätskan. Sätt grytan på plattan och låt bubbla upp, servera med potatis. Garnera med persilja (flat leaf parsley)

Lycka till och happy stewing!

Tyckte det var så roligt att göra gryta att till näst blir det nog coq au vin! Måste bara äta till slut denhär grytan först.. men det borde ju inte vara ett problem, pojkvännen slängde i sig säkert 400g kött igår :) Ha ett fantastiskt veckoslut!

Polenta!

2010-11-04T16:50:00.000+02:00

Donna Hay-tidningen (nr. 51) dedikerar hela 3 sidor åt hur man ska göra god polenta. Det verkade inte svårt heller så jag begav mig till butiken för att söka i evigheter efter denna ingrediens (det är alltså kokt majsmjöl som äts som potatismos i norra Italien). Det var väldigt enkelt att göra polentan men huj så det smakade illa!! Mjöligt och degigt, majsigt och kornigt, som en tjock välling helt enkelt. Tacka vet jag ordentligt potatismos! Kanske jag bara inte är van, men tror nog inte jag vill laga polenta pånytt här hemma. Borde kanske beställa polenta på restaurang för att se om det är bättre där. Hurudanna polenta-upplevelser har ni?

Man kan väl också använda det i bakverk så ska försöka hitta nåt annat polentarecept för att använda till slut detta konstiga gula mjöl! Synd, för det var verkligen roligt att blanda ihop, och det puttrade som magma när smeten blev tjockare :)

Om det hade lyckats skulle ni ha fått se en sånhär fin bild...

Mat på väggen!

2010-11-02T07:32:00.002+02:00

Har hittat en helt fantastisk sida på nätet som säljer en massa olika planscher!! Det finns en hel avdelning för köks/matkonst för att dekorera köket! Du hittar matavdelningen här:
Finska All Posters mat&dryck
Svenska All Posters mat&dryck
Norska All Posters mat og drikke

Den här ska så beställas hem till mig!!

Om man gillar humor passar Greg Browns tavlor bra. Bilderna från länkarna ovan.

Det finns en massa andra härliga konstverk på sidan, själv blev jag helt kär i Gustav Klimts olika gyllene verk!

Öga för öga

2010-11-01T11:56:00.000+02:00

Så är det igen måndag och nya tag! Har massor att skriva om men vi börjar med halloween.

Beauty is in the eye of the beholder

Fick en liten halloweengåva i form av två ögon från Trolli, de var skrämmande men konstigt nog jättegoda :D Jag vill äta ögon oftare än bara på halloween :) Inne i ögat fanns gult slem som var lite surt och vitan var söt så dessa kommer nog hem pånytt om jag bara hittar dem nånstans!

Bra att ha i fickan om man måste ge the evil eye åt nån!

All Hallows Eve

2010-10-29T11:28:00.000+03:00

Imorgon är det halloween, jej!! Jag älskar halloween, är så glad att vi här i Europa också börjar fira spökligt i oktober. Här följer lite halloweeninspiraition:

Min kompis hade dukat så fint, till och med en urgammal orkidé fanns med :) Bålen var gjord av blod och spindlar sprang överallt!

För nåt år sen gjorde jag dead lady fingers och old man's toes till halloweenfesten. Det tog en liten stund att göra dem men det var inte svårt, och de var definitvt ett samtalsämne på festen. De ser inte bara sjukt coola ut, de smakar fantastiskt också, ja eller om man tycker om bagels för det är bagelaktig deg! Receptet är taget från Martha Stewart och hittas nedan.

Fingrar och dödskallar!

Ha en härlig halloween!!

Lite bilder från förra halloweenfesten:

Halloween-Fashion

Man skulle inte villa träffa oss på en mörk gränd.. ;)

Dead Lady Fingers and Old man's toes: (makes 48)

· Red or green food coloring (optional, for fingers)

· 24 blanched almonds, halved lengthwise

· 2 cups warm water 110 degrees F(= 43degrees C), plus 3 quarts(=2,8 liter), plus 1 tablespoon

· 1 tablespoon sugar

· 1 package active dry yeast (1/4 ounce=7g)

· Vegetable oil

· 5 to 6 cups all-purpose flour, plus more for work surface

· 1 tablespoon coarse salt

· 2 tablespoons baking soda

· 1 large egg

· Sea salt

· Fried rosemary (optional, for toes)

Directions:

1. Place a small amount of food coloring, if using, in a shallow bowl, and, using a paintbrush, color the rounded side of each split almond; set aside to dry.

2. Pour 2 cups water into the bowl of an electric mixer fitted with the dough-hook attachment. Add sugar; stir to dissolve. Sprinkle with yeast, and let stand until yeast begins to bubble, about 5 minutes. Beat in 1 cup flour into yeast on low speed until combined. Beat in coarse salt; add 3 1/2 cups flour, and beat until combined. Continue beating until dough pulls away from bowl, 1 to 2 minutes. Add 1/2 cup flour. Beat 1 minute more. If dough is sticky, add up to 1 cup more flour. Transfer to a lightly floured surface; knead until smooth, 1 minute.

3. Coat a large bowl with cooking spray. Transfer dough to bowl, turning dough to coat with oil. Cover with plastic wrap; let rest in a warm spot to rise until doubled in size, about 1 hour.

4. Preheat oven to 450 degrees. Bring 3 quarts water to a boil in a 6-quart straight-sided saucepan over high heat; reduce to a simmer. Add baking soda. Lightly coat two baking sheets with cooking spray. Divide dough into quarters. Work with one quarter at a time, and cover remaining dough with plastic wrap. Divide first quarter into 12 pieces. On a lightly floured work surface, roll each piece back and forth with your palm forming a long finger shape, about 3 to 4 inches. Pinch dough in two places to form knuckles. Or, to make toes, roll each piece so that it is slightly shorter and fatter, about 2 inches. Pinch in 1 place to form the knuckle. When 12 fingers or toes are formed, transfer to simmering water. Poach for 1 minute. Using a slotted spoon, transfer fingers to the prepared baking sheets. Repeat with remaining dough, blanching each set of 12 fingers or toes before making more.

5. Beat egg with 1 tablespoon water. Brush pretzel fingers and toes with the egg wash. Using a sharp knife, lightly score each knuckle about three times. Sprinkle with sea salt and rosemary, if using. Position almond nails, pushing them into dough to attach. Bake until golden brown, 12 to 15 minutes. Let cool on wire rack. Fingers and toes are best eaten the same day; or store, covered, up to 2 days at room temperature.

Värdinnan och offret använde tydligen samma nagellack..hmm!

Urk på burk!

2010-10-28T12:52:00.000+03:00

Såg nån gårdagens 4 tähden illallinen? Jag blev väldigt förvånad när näringsterapeuten Hanna Partanen bjöd på en färdig burk Santa Maria-guacamole till sina tortillas! Vet ni hur mycket avocado den innehåller? Hela 1,5%!! Hur kan den smaka avocado kan man ju fråga sig, jo med konstgjord avocado-arom och den omtalade smakförstärkaren E621 som många skolor förbjudit från skolmaten. Sörjan har sett så äcklig ut på Santa Maria fabriken så det krävdes två färgämnen (E141 och E100) för att få den grön. URK!!

Limen som finns på bilden finns ju inte egentligen i dippen, eller ja om inte konstgjord lime-smak räknas! Bilden lånad härifrån

Om man bortser från hälsoeffekterna av att proppa i sig en cocktail av E-koder, blir jag sur på att konstant bli lurad i butiken. Även jag har köpt guacamoledippen och trott att det verkligen är avocado i den som bilden på burken föreslår. Men att man betalar för vatten (som är den största ingrediensen i dippen) som är smaksatt, konserverat och förtjockat är ju bara fel! Vad tycker ni?!

Mycket godare blir det redan med en ready-to-eat-avocado som man mosar lite med gaffel.

Måste sluta på en postiv not, har ni sett på söta Sikke Sumaris nya matlagningsprogram Sikke- Ruokaa Rakkaudella på Liv (på finska)? Andra avsnittet kommer ikväll kl 21! Kolla avsnitten här.

Cuppy Cake Song

2010-10-27T08:57:00.002+03:00

Jag laddar upp inför cupcake-bakandet med sången nedan. Härligt barnsligt vacker, blir i huvudet för resten av dagen! Men det stör väl ingen om man sjunger "your my cuppycake"? Ha en bra dag!

I have a dream...

2010-10-26T08:30:00.011+03:00

...om den perfekta cup cake:en! Jag vill nån gång i mitt liv lära mig att göra fluffiga, färggranna små cupcakes, helst ha ett recept som är lätt och som jag kan använda resten av livet. Jag behöver inte göra rosor eller marsipanblommor bara frostingen på cupcaken skulle se fin ut.

Perfekta cupcakes, bilden tagen här

Har nån annan liknande drömmar? Jag har många ting som talar emot att lyckas:
-Jag har inget tålamod
-Jag äger ingen fancy Kitchen Aid som fluffar till smeten perfekt (nej inte heller en tråkig elvisp)
-Jag är inte konstnärlig
-Jag är inte exakt i köket och tänker inte börja väga mjöl

Men efter att jag nu gjort lite research på nätet så kanske, kanske, kan jag ändå lyckas! Hemligheten för den perfekta snurran på cupcaken tycks vara en stor tyll i spritsern. Så en sådan måste tydligen införskaffas (har ju en från citymarket men tror den inte får godkännt). Sedan fick jag veta att orsaken till varför mina muffinsar sprider ut sig längs med ugnsplåten beror på att jag inte har en muffinsform i plåt som stöd!! Tänk, här trodde jag att det var fel på min muffinsuppforstan när smeten påstår i ugnen att "we are cookies born in a cupcake's body" och gör sin horisontella metamorfos framför ögonen på en sörjande moder. Men nej, det var fel på redskapen! Så, för att baka perfekta cupcakes måste man tydligen investera en liten slant i de rätta redskapen, så nu ska jag tvinga min icke-matintresserade vän till en matshop och kolla på tyllar och plåtar! Let's make a day out of this :)

Tyllar i olika former, för mig räcker det med EN bara den är perfekt!

Man kan beställa mycket på nätet också, men eftersom jag känner mig som världens rookie har jag många frågor som måste besvaras och behöver lite gammaldags kundservice. Om ni vill följa med på jakten efter de perfekta cupcakesen så har jag hittat följande sidor med bra råd:
Passion for baking- Rosa cupcakes
Cake Journal- Cupcake decorating how to
Cupcake Project- Tips
Inspiration- Bakerella

Om nån har goda råd att ge gällande cupcakes (även de mest grundläggande) tar jag gärna emot kommentarer så behöver inte alla göra samma misstag :)

Deli-sandwich hemma!

2010-10-24T19:19:00.001+03:00

Varför smakar tonfisksmörgåsar så gott på caféer men så äckligt hemma? Svaret börjar med M och slutar med Ayo. Efter att jag började tillsätta majonnäs i tonfisksmeten tog smaken en definitiv uppsving. Lite turkisk yoghurt gör smaken neutralare och gräddigare.

Min pojkvän är helt galen i dessa tonsfisksmörgåsar! Han har ätit minst 10 st den senaste veckan! De är så lätta att svänga ihop och tonfisk hör ju till de flestas basförråd så tänkte dela med mig mitt recept. Jag har försökt krångla till det flera gånger med diverse specialingredienser men han älskar denna enkla variant mera än nån annan.

Blanda alla såsingredienser

Tonfisk i olja är det enda goda

Lite grönt piggar upp smaken men man klarar sig också utan!

Jag överdriver alltid med såsen och tillslut rinner hälften överbord (bokstavligen)

Hemlagad fast food!

4 st delismörgåsar med tonfisk (7minuter):
1 burk tonfisk i olja
2 msk matlagningsyoghurt/gräddfil
1 msk majonnäs
2 tsk ketchup
1 tsk senap (dijon)
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
salt&peppar

8 rostbröd eller 4 rågbröd
Salladslök/vårlök/lök
Salladsblad (Romaine)
Saltgurka

Häll bort överloppsoljan från tonfisken och blanda fiskköttet med resten av ingredienserna till röran. Smaka av med salt och peppar. Rosta bröden. Täck 4 bröd med salladsblad, lök och gurka. Tillsätt tonfiskröra. Täck med ett börd som lock. Skär i trianglar.

Bra sätt att samla flickvänspoäng, i väntan på dendär blombuketten...

Surprise

2010-10-22T17:00:00.000+03:00

Igår låg jag på soffan med världens sötsug utan nånting gott hemma och plötlsigt ringer det på dörren och där står pappa med en chokladpumpa fylld med choko! Tala om snabb leverans av karkkigudarna!

Bra gåvoidé i oktober

Pumpan var också gjord av choko- yum!!

Man borde nog oftare tänka på att ge små surpisegåvor åt sina närmaste, man blir ju själv också glad av att se den andras reaktion! Inte var det länge sen som jag satt och pluggade på kvällen när syrran hämtade salladsdressing hem till mig, jag blev minst sagt förvånad men herre så det piggade upp! Måste kanske tänka nåt åt henne snart :)

Charlie hade också godisdag

Nordiskt svar på guacamole

2010-10-21T09:52:00.000+03:00

Ibland orkar man inte laga desto konstigare middagar men vill ändå ha en liten facelift på tallriken. Då tänkte jag häromdan på en liten ärtdipp (som jag sett i Delicious tidningen), som förskönar vilken vardagsmat som helst med sin babygröna färg. Jag serverade den med skinkkorvar och ugnsrostad pumpa.

Ärtpurén hämtar vacker färg på tallriken

Ärtpuré (4pers):
-1 påse (á 200g) frysta ärter
-1 tsk vege-(/kycklings)fond
-3tsk vatten
-(Några myntablad)
-3tsk créme fraiche
-salt&peppar

1. Värm fonden+vattnet på en liten stekpanna, tillsätt ärterna och låt dem värmas upp.
2. Häll i en stavmixerburk tillsammans med créme fraiche (och några myntablad).
3. Mixa grovt, salta&peppra

My Mash (not the monster mash, the other kind of mash)

2010-10-20T08:03:00.008+03:00

Nu när det är ruskiga höstkvällar vill jag bara äta ordentlig comfort food, salladsbladen tycks ha försvunnit ur mitt liv såsom löven lämnat träden. Igår fick jag en liten hög mjöliga potatisar från ett landeställe och ville genast göra potatismos. Jag älskar potatismos!! Det slinker ju ner utan att man ens behöver bry sig om att tugga. I barndomen ville jag äta potatismos med smör och grynost till middag men det fick jag inte, som tur får man göra som man vill när man är vuxen!

Mina hemliga ingredienser i det perfekta moset varierar efter humör. Ibland vill jag riva en ordentlig hög med parmesan i. Parmesan är ju bra om man vill servera mos med t.ex. vit fisk så får man ens lite kalorier på tallriken. En annan dag kan jag steka lök och vitlök och blanda i. Kycklingsfond är en bestående favorit.

I ett matprogram gjordes potatismos för barn med utspädd uppvärmd ketchup istället för mjölk. Det ser ju säkert hemst ut men kanske man kan servera det på halloween åt kidsen och säga att man blandat blod i. Heston Blumenthal (molekylgastronom med Michelin stjärnor) litar på traditioner och tillsätter massor smör, upp till 350g smör på 1kg potatis! Läs hans recept här.

Igår ville jag inte ha starka smaker utan lena snälla aromer, receptet följer nedan:

Skala potatisarna.

Sätt potatisarna i en kastrull med kallt vatten på en het platta, koka upp tills de är mjuka, ca. 30 minuter. Under tiden kan du komma i potato mash stämning genom att lyssna på monster mash (det är ju snart halloween):

Eller sen kan du baka bananbröd med Kismet i som jag gjorde, receptet hittar du här.

Släng några klickar smör i en skål, pressa på den kokta potatisen. Jag har köpt en potatispress från Ikea för några småslantar, den fungerar bra.

Som små potatismaskar strittar det ut!

Värm fond+vatten i micron o häll lite i taget på potatisen, blanda emellan och kolla konsistensen.

Nu vet jag vad du tänker, "va, ingen mjölk, vilket fattigt mos!?" Lugna puckar, till sist kommer det créme fraiche. Man kan säkert sätta turkiska gubbens yoghurt också.

En klick créme fraiche

Okej jag satt två

Sista svängen i moset

Den här gången åt jag moset med köttsås. Ja det är en vulkan som ni ser och man måste äta den så att lavan inte rinner över kanterna. Annars dör man.

Man får leka med maten!

My Mash (40minuter):
Mjölig potatis
Smör
Kycklingsfond+vatten
Créme fraiche
salt+peppar

1. Skala potatisen
2. Fyll en kastrull med kallt vatten, tillsätt potatisen, ställ på en helt platta.
3. Låt koka i ca 20-30minuter tills potatisen är mjuk.
4. Värm upp kycklingsfond med vatten
5. Sätt smör i en skål, mosa potatisen.
6. Häll lite i taget av fonden i potatisen.
7. Klicka i creme fraiche, smaka av, tillsätt salt&creme fraiche&smöt tills du har perfekt mos.

Bara vanligt vatten?

2010-10-19T07:31:00.024+03:00

Tänk om man aldrig mera skulle behöva vänta på att pastavattnet börjar koka? Nu är det möjligt om man pungar ut 800 pund för en kran som spottar ut färdigt kokande vatten! Jag har redan tänkt på tusen sätt hur denna innovativa mojäng från Quooker skulle underlätta min vardag. Jag skulle till exempel äta mycket mera kokta ägg till mellanmål istället för att slänga i mig smörgåsar på eftermiddagen och Atkinsdieten skulle kicka in utan att jag ens märker det själv. Jag skulle plötsligt ha ett stort behov av att blanchera tomater och skulle aldrig mera köra via mäccen efter en utekväll då nudlarna blir klara så kvickt. Tänk så mycket en simpel kran kan göra! Det finns ju såklart vanliga vattenkokaren redan meeeen hur mycket coolare är det inte med en kran. Oavsett alla fördelar kommer jag nog ändå att avstå, än så länge :) Tror ni den här prylen är helt onödig eller mycket användbar?

Bild från quooker.com

Din dumma sill, jag kan lura dig hur jag vill! Häls. matindustrin

2010-10-18T11:39:00.000+03:00

Idag utkommer Mats Eric Nilssons bok om äkta vara på finska och handlar om finska produkter. Taloussanomat ger lite försmak om vad som komma skall. Visste ni att svarta oliver inte egentligen är svarta?!?! Herre du min jesus det här var nytt för mig, hur långt får man riktigt gå med fuskandet? Olivtillverkarna har inte tid att vänta att svarta oliver mognar så de plockas gröna och sedan ändras både utseende och smak kemiskt. Svarta oliver har enligt Nilsson genomgått lutbad, varit dränkta i syra och färgats med E579. Även gröna oliver kan vara färgade! Tror jag måste köpa denhär boken också, berättar mera på bloggen om lurendrejeriet isf.

Förresten så har jag gjort mycket mat på veckoslutet men gjort rookie mistake nr 1 för matbloggare och glömt att fotografera den slutliga produkten... hups! Så nu måste jag få inspiration för vitlöksbombreceptet och hollandaisesåsen en gång till. Ha en skön vecka!

Kinesiska vitlöksgurkor. Orsaken till varför Robert Pattison inte söker upp mig.

Sticky Lice!

2010-10-17T17:55:00.000+03:00

En sensommarkväll för några år sen fann jag mig själv på en malaysisk restaurang i Asien. Ägarinnan var supersöt och övertalade mig att beställa stiki-lajjs till efterrätt. Usch tänkte jag, kletigt ris till efterrätt, nå man får väl bara svälja och småle. När rätten kom till bordet tänkte jag att mina farhågor besannats, det såg ut som babymat toppat med drägel. Efter att jag försiktigt smakat på riset tänkte jag att det inte var så illa trots allt. Efter andra o tredje skeden åt jag redan ivrigt! Ägarinnan log i bakgrunden och fick tillbaka endast tomma tallrikar och mycket komplimanger!

Post Options

Riset kan lätt formas till en len boll med hjälp av en slickepott

Det enda jobbiga med det här receptet är att riset måste köpas från en asiatisk matbutik. Så efter att det är gjort är man på det torra med denna rätt!

Efter att jag skaffat det kletiga riset stod det i hyllan i flera månader eftersom pojkvännen aldrig tände på idéen att äta ris till efterrätt. Äntligen efter att vi en dag åt en tidig middag kunde jag på kvällen tillräda denna maffiga godsak! Smaken är mild och söt, lite som en lyxig variation av risgrynsgröt. Det tar 1h och laga, men mest är det väntetid och riset tillagas i mikron vilket är behändigt. Sticky rice skulle jag inte servera på en middag eftersom det mättar så otroligt och man vill ju inte att gästerna somnar i bordet, men en enkel vardagseftis som säkert många barn gillar! Här är videon på receptet jag använde (halverade endast mängden).

Att förutspå när mangon är mogen är det svåraste med denna efterrätt

Sticky rice 4 pers (60 minuter):
1cup sticky rice

Ris-sås:
1/2 cup socker
1 nypa salt
1/4 burk kokosmjölk

Serveringssås:

1/4tsk maizena

1/4 salt
1/2msk socker
1/4 burk kokosmjölk

1 mango

1. Sätt riset i en skål med lock som tål mikro. Låt stå i 30 minuter.
2. Häll av vattnet från riset så att riset täcks ca 1/2cm. Täck med locket, micra på hög värme i 10 minuter.
3. Blanda ihop under tiden ris-såsen i en mindre skål. Var inte orolig för kokosmjölksklumpar, dessa löser sig senare.
4. Testa om riser är klart efter micron och häll i ris-såsen och täck med locket, låt stå i 20 minuter.
5. Skala och skär mangon i kuber.
6. När största delen av de förra 20 minuterna gått, blanda ihop ingredienserna till serveringssåsen på en kall stekpanna och värm upp på medelvärme och låt bubbla en stund under ständig omrörning. Låt inte såsen bubbla alltför länge eftersom kokosmjölken då kan börja smaka illa.
7. Sleva med en slickepott (eller sked) riset i en skål eller tallrik, ordna mangon efter artistisk förmåga, häll lite serveringssås på.

Häll lite av serveringssåsen ovanpå riset

Djävulsägg eller Eggs mimosa!

2010-10-15T12:14:00.000+03:00

Vill du vara värdinnan som blir överöst med komplimanger "herreguud vilket besvääääär du har gjort" när gästerna får syn på matbordet, men sedan skakar du på huvudet och lyfter upp händerna uppgivet och utbrister "Neeeej, det här slängde jag ju ihop i ett nafs". Utan att ljuga dessutom?

Djävulsägg, här garnerade med sikrom

Då föreslår jag att du serverar djävulsägg i nästa plockbordet. De är löjligt lätta att tillreda och ser proffsiga ut. Dessutom mättar de bra så att stora män inte behöver hungra (eller tömma chipsskålen före klockan är 9).

Halvera hårdkokta ägg

Pluppa ut äggulorna i en skål, mosa med gaffel

Blanda resten av ingredienserna

Det enda lite ovanligare som kan behövas är en spritser. Jag använder den inte för att få fina ägg, egentligen tycker jag inte att hemlagad mat ska försöka se för industriell ut. Man vill väl inte att nån ska tro att man köpt färdiga ägg heller. Nej, spritsern används pga lättja, squisch låter det och på två sekunder är ägghalvan fylld! Det går naturligtvis också att använda en vanlig tesked, men då tar det lite längre.

Lätt att fylla med spritser

Vackra som sådana!

Deviled Eggs:

-Ägg
-Mayo
-Dijon senap
-Gräslök
-Tabasco/cayennepeppar
-Gräslök
-(worcestershire sås)
-Salt&peppar
Garnering: rom, dill, gräslök eller paprikapulver

1. Hårdkoka äggen (ca 15 minuter för stora ägg)
2. Låt äggen svalna ordentligt i kallt vatten, skala dem.
3. Skär äggen itu, pluppa ut gulan i en skål.
4. Blanda av resten av ingredienserna i en skål. Ju mera majonnäs man tillsätter destu högre blir spritsningen. Jag satt till 6 äggulor ca. 2 msk majo så spritsade inte höga torn. Smaka på smeten, salta&peppra. Tänk på att om du garnerar med rom behöver du inte salta så mycket.
5. Spritsa/släva smeten in i äggvitorna.
6. Garnera med rom, dill, gräslök eller paprikapulver.

Deviled eggs kan göras på morgonen, de håller väl i kylskåp. Garnera precis före servering!

Traditionell garnering med paprikapulver

Okej nu måste jag medge att jag inte stod med cake standen redo när mina gäster anlände som jag lät antyda i början... Men det kunde ju ha hänt! Nästa gång börjar jag på morgonen... Tur att jag har handyga vänner som hjälper till i köket :)

Tack för hjälpen :)

Air Force One Bubbly

2010-10-14T23:25:00.000+03:00

Skumvinsnyheter! Min kompis tipsade om ett kaliforniskt skumpamärke som har använts på USAs fyra senaste presidentinvigningar och det serveras på air force one. Vi ville ju absolut dricka samma som Obama och igår fick vi chansen, yum va gott! Och det bästa är att priset är endast 10,99euro!!

Alkos beskrivning: extra torrt, medel syra, citruskaraktär, lätt aprikos- och honungssmak.
Min beskrivning: heaven!!
Kalorier (inte för att man räknar): 80kcal/1dl

Jag tänker absolut köpa dethär en gång till! Min minnesregel är "korven" så kommer man ihåg "korbel" :)

Bild från alko.fi

Pre-Gaga snacks

2010-10-14T17:01:00.000+03:00

Gårdagen var superlyckad, vi har skrattat, ätit och dansat om vartannat. Cake standen strålade med pre-Gaga snacks, jag gjorde enkla laxsmörgåsar, deviled eggs (little monster eggs alltså) och fläskplättrullar. Fråga inte om fläskplättarna, pojkvännen har ätit dem i barndomen och insisterade att fläskplättarna ska vara närvarande.. själv tror jag att redan själva namnet skrämmer den modigaste.. tror jag omdöper dem till crépes de la bácon från och med nu.

Skriver recepten senare, äggen och laxsmörgåsarna var jättelätta att göra och smakade fantastiskt! Dessutom är ägg och lax mättande så behöver man inte fortsätta kvällen hungrig! Aijo, får ju absolut inte glömma att berätta om ett nytt underbart skumvinsfynd med rolig historia, see u!


Little monster eggs med rom

Cake stand in action

Tunna fläskpannkakornas höstmöte

Like a bolt from the blue..

Champagne papiljotter

Artsy photo

Cake stand

2010-10-12T19:07:00.000+03:00

Var på after-school stroll på högbergsgatan med min tjejkompis och utan förvarning kom den mest underbara cake-standen emot!! Eftersom jag är en så dålig shoppare krävde inköpet tre funderingsbesök till butiken före jag insåg att jag verkligen inte kan leva utan en cake stand. När jag kom hem undrade pojkvännen varför vi behöver en cakestand och varför jag inte kan shoppa kläder som vanliga flickor.

Imorgon provkörs cakestanden med Carr's kex

Imorgon blir der Lady Gaga konsert och då ska jag bjuda på lite pre-Gaga plockmat, hoppas det blir bra så får ni se cake standen in action. Nu ska jag planera lättlagad och god plockmat... hmm... kanske deviled eggs och laxsmörgåsar.. so long!

Mintchokladtandkräm!

2010-10-12T09:21:00.000+03:00

Här är en produkt jag säkert aldrig skulle ha köpt själv, men det delades ut små prover på Galna dagar. Mintchoklad och tandkräm är kanske en kombination man inte ens velat tänka på tidigare men jag kan berätta att det var chockerande gott! Underbart fluffigt och chokladigt men ändå fräscht. När man borstat en stund försvann det mesta av chokosmaken och tänderna kändes efteråt väldigt väldigt rena. Så denhär produkten skulle jag faktist kunna tänka mig köpa en gång till! Kanske nåt för alla som försöker hålla sig borta från den riktiga chokladen före jul?

På ROCS hemsida märker jag nu att det finns ett stort urval olika smaker, jag vill ha mango&banan och romantisk ros!

Ge mig leverpastejtandkräm matte!

When you fall off the horse...

2010-10-11T10:01:00.000+03:00

Ibland går inte allting som man planerat och matlagning är inget undantag. Igår gjorde jag lobster bisque men argh den smakade bara instängt saltvatten med grädde, ughhh!! Har nån erfarenheter av goda recept på hummersoppa så lyssnar jag gärna. Eller kommentarer om Bongs hummerfond, för tillfället beskylls den, inte kocken! Hoppas den nya veckan börjar bättre, jag har två mogna mangon som troligen blir en thailändsk efterrätt, wish me good luck!

Vilken färg är brandbilen?

Är det fel på fonden?! Och yess, jag använder HBL som lock för stekpannan!

För saltigt, för smaklöst, för vattnigt, blä!

Tala om dålig matkarma när t.o.m. fiskpinnarna bränns vid!!

Tur att det är så vackert ute i alla fall!

Fick inspiration för ett litet höstarrangemang, det bästa är ju att man kan äta pumporna när man tröttnat!

Gordon Ramsays äggröra!

2010-10-08T15:30:00.002+03:00

God fredag everyone! Tänkte påminna er om att snart är det brunchdags och då kanske ni vill testa perfect scrambled eggs? Hade sett på youtube videon var Gordon Ramsay gör "perfect eggs on toast" och gjorde dem förra söndagen. Gordons sätt skiljer sig väldigt mycket från mitt f.d. sätt. För det första knäcks äggen rakt i en liten kastrull och blandas först på plattan. För det andra saltas och peppras de först till sist och ingen mjölk används heller utan en klick creme fraiche i slutet. Men gott blev det! Mycket mjukare och lösare konsistens, tror jag ska fortsätta med det här receptet i framtiden!

Scrambled eggs på lantbröd, perfekt på söndagsbrunchen!

Scrambled eggs:
-3 ägg
-1 matsked smör
-1/2 matsked créme fraiche
-Salt&peppar

Kläck äggen i en kastrull och klicka i smöret. Sätt plattan på medelvärme och börja röra om i äggen. Fortsätt omrörningen genom hela processen. När äggen börjar stelna flytta kastrullen åt sidan en stund, flytta sedan tillbaka på plattan. Fortsätt varva mellan plattan och sidan om tills äggen är ännu lite lösa. Salta och peppra, klicka i creme fraichen och blanda.

In i kastrullen med allt bara

Avslutas med creme fraiche, salt och peppar

Hur gör ni era perfect scrabled eggs? Några hemliga ingredienser? Här ser ni ännu videon:

Hälsobröd

2010-10-07T22:13:00.001+03:00

Nåja nu vill jag verkligen dela med mig detta recept på hälsobröd!! Det här dedikerar jag åt alla oss som inte har en surdegs-tamagochi i kylskåpet som ska matas och nattas, dethär brödet är så enkelt att man nästan tror man fuskar men nej- supergott, superhälsosamt och samtidigt superlätt!! Passar bra för såna som vill göra sitt första bröd utan jäst, utan att klotta ner varken händer eller kök.

Lika fascinerande som månens yta

Hälsobröd a la DelicaTessi
1 bröd:
1 cup rågmjöl
1 cup fullkornigt grahammjöl
1/2 cup vetekli
1/2 cup havregryn
1/4 cup solrosfrön
1/4 cup linfrön
2 tsk matsoda
1 tsk salt
2 cups surmjölk (filmjölk)
2 rivna morötter/ 1 rivet äpple / 1 slurk sylt
3 msk honung/sirap

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över de våta, lite i taget. Olika surmjölkar(filmjölkar) är olika tjocka så häll i tills det går bra att blanda ingredienserna.
3. Häll i en brödform, grädda i ca 1h utan varmluftsfunktion eller tills en tandpetare är torr efter test.

Massssssor av goda fibrer, tarmen tackar!

Tillsätt riven morot, surmjölk(filmjölk) och honung/sirap

Jag har nu gjort detta bröd 4 gånger på en vecka och det har blivit bättre och sämre varianter. Trodde att krämig yoghurt skulle förbättra smaken men den förstörde istället koncistensen. Yoghurten var så krämig att degen blev väldigt trög och när den väl var i ugnen tycktes en tjock skorpa bildas på ytan och inget av fukten slapp ut. Nästa gång använde jag hundens fettfria väldigt rinniga surmjölk och herregud så mycket bättre det blev! Skulle aldrig annars använda fettfria mjölkprodukter i matlagning men här passar det faktiskt väldigt bra.

Här är ett exempel på DÅLIG deg, den liknar mer cement. Jag använde yoghurt istället och borde ju ha spätt ut med lite extra vatten! Slutliga brödet blev nog uppätet men var överdrivet fuktigt i mitten.

Brödet kallnar alltid för långsamt, tur att vi bor på dessa breddgrader!!

Väldigt mättande bröd!

För er som inte har cup-mått hittade jag ett liknande recept med deciliter här, eller sen kan man kalkylera att 1cup=2,4dl. Kom ihåg att alla ingredienser går att byta ut mot annorlunda frön/mjöl så man kan ta vad man vill/har hemma.

Galna dagar!

2010-10-05T10:23:00.000+03:00

Imorgon startar Stockmanns galna dagar! Vet ni redan vad ni ska inhandla? Vanligtvis brukar jag köpa Santa Marias 1euros kryddor, balsamvinäger och kokböcker men i år har jag inget behov av dessa så vi får helt se vad man hittar där i vimlet. Kanske den galna kvargen med mango.. den brukar vara underbar! Bläddra i katalogen här.

Huhuuu!

Förresten är det ju strömmingsmarknad ända tills lördagen i stan, passa på att ta en sväng och stöda våra fiskare om ni går förbi kajen!

Nu när vi diskuterar aktuella grejer kan jag passa på att berätta ett knep vi inte klarar oss utan. Läste Birka-tidningen och där hittar man ju alltid de roligaste knepen, tänk vad mycket man kan göra med ett par strumpbyxor! Denhär gången tycker jag att vinnarknepet måste vara: "Barnets byxblöja blir bra bagarmössa. Resåren i midjan håller mössan stadigt på plats. Efter baket kan blöjan åter användas i dess ursprungliga syfte. Lite kul måste man ha i vardagen!" Just det.... jag skulle vilja se alla som står hemma med blöjor på huvudet och lagar mat :)

Ps. Har ett dunderrecept som jag postar snart, det är en perfekt gåva och smakar himmel och är hälsosamt på samma gång!

Food art

2010-10-04T12:33:00.000+03:00

Glad måndag! En länk för er som har tråkigt på jobbet men drömmer om mat..50 creative food photos

Meat Porsche. Bild från länken ovan!

Pump it up!

2010-10-01T10:20:00.001+03:00

Som en kurvig skönhet bland modellsmala kvinnor är det något med pumpan som fascinerar där den sitter i butikshyllan mellan moroten och sellerin. Pumpor är nog ev av de vackraste grönsakerna, klara färger och runda former som inte ber om ursäkt för sin existens.

Butternut squash-soppa måste vara den ultimata comfort fooden en höstig kväll, sammetslen, mjuk och gräddig i smaken, som en kram av en barnträdgårdslärare som säger att allt nog blir bra. Den har en så mild och god smak att denhär soppan är ett säkert förrättskort på höstens middagar!

Klicka smör i hålan, salta, peppra, sockra och stänk över olja- in i ugen!

Ofta blir ju mat godare när den genomgår två tillagningssätt, ta nu till exempel rostat bröd som är bakat i ugn och sedan satt i brödrosten. Eller en stek som steks snabbt på pannan och därefter får värma upp sig i ugnen. Eller potatis som kokats och sedan steks på pannan i smör. Ja det finns många exempel och det var den här tanken jag hade när jag ville rosta pumpan först i ugn och sedan koka upp som soppa. Gott blev det utan många ingredienser!

Sockret karamelliserar ytan i ugnen

Roasted butternut squash soup:
-1 butternut squash
-2 tsk smör
-olja
-2tsk socker
-1 lök
(-1 vitlöksklyfta)
(-timjan)
-1 klunk kycklingsfond
-1dl grädde
-salt&peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Halvera pumpan och gröp ur kärnhuset. Lägg på en plåt, klicka i två matskedar smör, strö över salt, peppar, socker och skvätta lite olja. (Alternativt: skala pumpan, skär i bitar och blanda alla ingredienser ovan, detta sparar lite ugnstid). Sätt i ugnen för ca. 30 minuter.
3. När det är 10 minuter kvar för pumporna- hacka löken i bitar och stek på svag värme i ca. 10 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt under stekningen vitlök och några timjanskvistar om du gillar dessa.
4. Ta ut pumporna, gröp det mjuka köttet och tillsätt i lökkastrullen. Häll över vatten och kycklingsfond. så att allt är täckt. Låt koka i ca. 5 minuter, om pumpan kändes hård låt puttra några extra minuter. Häll i grädden, värm upp, sila om du vill ha riktigt sammetslen soppa. Smaksätt med salt och peppar. Servera som sådan eller med créme fraiche.

Just do it!

Höstservetter med höstsoppa

What the doctor ordered

2010-09-29T19:52:00.001+03:00

Har stressat så mycket de senaste dagarna att beslöt mig redan på måndagen att när stressen lättar unnar jag mig nåt trevligt. Alla tycks ha höstflunsa nu så jag har laddat med varm soppa tre dagar i rad och fruktkompott till efterrätt. Men nån gräns får det ju finnas på healthy living- idag får frukterna retirera för en ny choklad från Fazer! Jag är ingen chocoholic men nötter och choklad passar ju bara såå bra ihop. Denhär nya varianten med saltade och rostade cashew nötter låter ju toppen men den var nu inte extra superduper god. Om jag skulle ha ätit den med ögonen stängda skulle jag ha trott det var vanliga salta jordnötter i den. Dessutom tycker jag om rediga bitar istället för små malda pripplor. Denhär varianten köps nog inte en gång till men för ikväll får den heta duga. Vilken choklad tycker ni mest om? Jag skulle ju villa säga mörk choklad men uhh tycker det bara smakar bittert och umpa! I ärlighetens namn är det nog Fazers gula mjölkchoko med stora hasselnötter i!

Chokon var not so delicious men hoppas tidningen är bättre!

Tjejmiddag aftermath

2010-09-28T16:42:00.000+03:00

Tjena! Eftersom jag inte bloggat på några dagar kompenserar jag med många bilder, några från veckoslutets tjejmiddag och sen från vardagen. På middagen fick vi vacker och framför allt god mat, melon med lufttorkad skinka till förrätt och en varm getostsallad med honungsrostade valnötter. Perfekt mat för fyra tjejer :) Och ps. banankakan (som jag gjorde till efterrätt) med olja istället för smör blev möjligtvis ännu fuktigare än den förra!

And the bananabread award goes to..

Vår värdinna har undebar smak, fiiin dukning!

Sirapig balsamvinäger smakar himmelskt


Slurp!

Denhär veckan tänkte jag köra några middagar med napolitansk soppa, yum oh säger jag! Dit satt jag bl.a. selleri, tomatkross, grädde och rökt skinka. Som efterrätt blir det retro fruktkompott med cantaloupemelon,burkananas och -persika, banan och höstäppel- vitaminrikt och gott!

Veckans soppa: Napolitansk soppa

Vardagseftis= fruktkompott

Ex tempore tjejträff

2010-09-25T19:34:00.000+03:00

Nu är jag påväg på ex tempore tjejmiddag slash avskedsfest. Värdinnan frågade om jag kunde slänga ihop en efterrätt och det kan jag ju minsann! Oj om jag skulle ha fått veta om detta tidigare hade jag gjort pannacotta med mina vaniljstångar från Madagascar men tyvärr är tiden för knapp. Däremot hade jag hemma alla bananabread ingredienser och dessutom söta formar från Kalasform så då var det bara att sätta igång. Tänkte leka att brödet är en kaka och servera med vaniljglass. Denhär gången tillsatte jag kakaopulver och kanel för chokladigare och höstigare bröd (alltså kaka :) ). Smöret råkade vara slut så hällde i olja istället. Riktigt bra blev det i alla fall, smeten räckte precis till två söta bröd. Hoppas ni har en underbar lördagkväll, mera bilder imorgon I'm off!

Lite väl sommrig form men färgglad är den i alla fall!

Kakaopulvret gjorde smeten mörk och fin

Förmånlig och god vardagssoppa

2010-09-23T08:07:00.003+03:00

Har fått en förfrågan på lätt, förmånlig och god mat. Då tänkte jag genast på soppor, jag gör en stor soppa nästan varje vecka så har man middagen fixad 2-3 kvällar i veckan. Nu tänkte jag göra min gräddiga kycklingsoppa. Receptet går att variera i det oändliga så det är bara att ta vad man har lust för/ hittar hemma. Soppan tar ungefär 30-40 minuter att tillreda men är verkligen värd besväret, följande dagar kan man micra vitaminrik och hemlagad mat på 2 minuter.

En solgul soppa i höstmörkret gör dunder för själen

Vad man i alla fall behöver:
-Kycklingbitar, endera färdigmarinerade/självmarinerade slimsor eller färdigt grillad kyckling
-Kycklingfond/buljongtärning
-Grädde/mjölk/kokosmjölk

Alternativa hårda ingredienser:
-potatis
-kålrot
-morot
-rotselleri
-palsternacka
-lök

Den här gången använde jag morötter, kålrot, rotselleri,potatis och lök. Sammanlagt pris: 1,92 euro!

Alternativa mjuka ingredienser:
-ris/pasta (koka färdigt skilt)
-majs (på burk)
-ananasbitar
-paprika
-frysta grönsaker
-frysta spenatkuber
-frysta ärter
-purjo
-tomatkross

Alternativa kryddor:
-curry
-indiska kryddblandningar
-paprikapulver
-cayennepeppar
-lagerblad
-pepparkorn
-ingefära
-vitlök
-socker
-thai kryddor
-soja
-balsamvinäger
... ja som ni förstår så kan man slänga i lite av allt möjligt :) Man tröttnar aldrig!

Anvisningar:
1. Fyll en stor kastrull 3/4 full med vatten.
2. Låt koka upp, skala de hårda ingredienserna och skär i kuber under tiden (de hårdaste i minst storlek).
3. Tillsätt dem i kastrullen med kryddorna&fonden.
4. Stek hönan (om grillad riv i bitar).
5. När grönsakerna är mjuka (ca. 15 minuter) tillsätt kycklingen, grädden och de mjuka ingredienserna.
6. Låt koka upp (ca. 2minuter)

You can do it!

Voilá!